«Вареньице» из перчика чили с гранатом и имбирем
Описание рецепта
Естественно, это не то варенье, которое можно кушать ложками и с удовольствием. Хотя, знаю реального человека, который ВОТ ЭТО может кушать ложкой. Не все сразу, но пару-тройку десертных осилит и не поморщится. А у меня желудка запасного нет, потому экстримом не занимаюсь, а добавляю это «вареньице» в разные зажарки-подливки-соусы. По чуть-чуть. Слишком острое не люблю. Ну и краткие характеристики: цвет красивый, темно-янтарный, приятный аромат (что характерно, пока варился запах был очень резкий, я даже подумала, что получится не вкусно и выкладывать не буду), храню в холодильнике. Если делаете это в первый раз — начните с половины порции чили: острота у соуса накопительная, и лучше добавить огня потом, чем спасать слишком жгучую партию.Слово редактора
«Вареньице» из перчика чили — это не десертное варенье, а острый уваренный соус на основе гранатового сока, меда и томатной пасты, с имбирем и чесноком. Готовится методом варки: сначала карамелизуются пряности, затем масса доводится до густой консистенции около часа. Такой соус хорошо держится в холодильнике и используется небольшими порциями — как острая добавка к зажаркам, подливкам и другим соусам, а не как самостоятельное блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок50г
- имбирь50г
- мед200г
- рисовый уксус100мл
- гранатовый сок100мл
- томатная паста1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы217г72.33% от дневной нормы
- Калории906кКал37.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок и имбирь очистить от шкурок и измельчить в блендереБлендер лучше пробить дольше, чтобы имбирь и чеснок не оставляли крупных волокон в готовом соусе. - Шаг 2
Чили очистить от семян и нарезать мелкой соломкой.Соломка потоньше быстрее отдаст остроту в соус и равномернее распределится в готовой массе. - Шаг 3
Зерна граната (примерно 350г чашка) пюрировать погружным блендером и пропустить через мелкое сито.Протирание через сито избавит гранатовый сок от косточек и мелких пленок, соус получится однороднее. - Шаг 4
В сотейник положить 3 ст. л. меда, довести до кипения, добавить имбирь и чеснок. Каремелизовать, но без изменения цвета.Следите за медом внимательно: цвет должен остаться светлым, иначе появится горчинка от подгоревшего сахара. - Шаг 5
Добавить томатную пасту, размешать и прогреть на тихом огне не более минуты.Томатную пасту прогревайте на самом слабом огне — при сильном нагреве она быстро пристает ко дну. - Шаг 6
Затем добавить чили, оставшийся мед, уксус и гранатовый сок. Перемешать и варить до загустения (около часа).Час варки — это примерный ориентир, готовность лучше проверять по густоте, а не только по времени на таймере. - Шаг 7
Приятного аппетита!Перед подачей дайте массе немного остыть — так легче оценить итоговую густоту и консистенцию соуса.
Комментарии
10Анечка,мы с тобой на одной волне..чили...при случае попробую и твой вариант😋😋😋
Еще и с гранатом, оочень классно!!!!!!!!!😋😋😋😎
Ммммм, я бы наверняка тоже ложкой ела!!! Очень такое люблю!!!!😊😇
отличный рецептик 😌
Аня, рецепт убойной силы 😃!