Заготовка из баклажанов и сладкого перца на зиму
Описание рецепта
Летом, когда баклажанов и перца в избытке, я запекаю их прямо целиком и убираю в морозилку. Зимой это очень выручает: достал пакет — и через двадцать минут на столе горячая закуска с чесноком и зеленью. Вкус у неё насыщенный, немного дымный от запекания, и она хорошо идёт и как намазка на хлеб, и как отдельное блюдо к ужину.Слово редактора
Запечённые в духовке баклажаны и сладкий перец — универсальная заготовка для морозильника. Из замороженных овощей зимой можно быстро приготовить баклажанную икру или холодную закуску: обжаренные с перцем баклажаны смешивают с луком, зеленью, чесноком и майонезом. Рецепт подойдёт тем, кто хочет запастись заготовками без уксуса и стерилизации.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны и перцы вымыть, выложить на решётку. Запекать в духовке 30–40 минут, изредка переворачивая.Следите, чтобы овощи не подгорели снизу — решётку лучше поставить на средний уровень духовки. - Шаг 2
Как только кожица на овощах натянется — вынуть из духовки. Выложить на тарелку, затем сразу переложить в полиэтиленовый пакет на пять-десять минут.Пар внутри пакета разрыхляет кожицу: не пропускайте этот шаг, иначе чистить будет сложнее. - Шаг 3
Очистить овощи от кожуры. Разложить по порционным пакетам и заморозить.Замораживайте порциями по два-три овоща — так удобнее доставать ровно столько, сколько нужно. - Шаг 4
Для приготовления закуски достать из морозильника два баклажана и два перца, слегка разморозить.Размораживайте при комнатной температуре или в холодильнике — не в микроволновке, чтобы текстура не стала водянистой. - Шаг 5
Баклажаны крупно нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до однородной мягкой массы.Чем дольше обжариваете баклажаны, тем мягче и однороднее выйдет масса — это и есть основа закуски. - Шаг 6
Добавить нарезанный перец, потушить всё вместе около пяти минут. Выложить на тарелку, дать остыть.Перец добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял форму и цвет в готовой закуске. - Шаг 7
Шаг 7Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень и тёртый чеснок. Посолить, поперчить, заправить майонезом.Чеснок лучше добавлять в уже остывшую массу — так аромат будет ярче.
Комментарии
3Классно! 😎 Я иногда остатки рагу так замораживаю,а потом в микроволновку-и готово! 😃
Аллочка как интересно!!! так я еще не пробовала 😋 Мне нравится!!! Фотка классная!!! 😃
Очень вкусно получится из запеченных овощей! Мммм!😌😋😋😋