Особенности рецепта: Чесночный хлеб с базиликом и черным перцем на дрожжах

🟢 Быстро 🔥 2028 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Натали М.

Чесночный хлеб с базиликом и черным перцем на дрожжах

05 октября 2026

Время приготовления

Натали МАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Легкий в исполнении и в то же время очень вкусный и ароматный. К чесноку и базилику можно порезать вяленые помидоры или добавить розмарин. У меня хлеб чаще всего разлетается ещё теплым, прямо со сковороды для подачи — попробуйте макать кусочки в оливковое масло с щепоткой соли.

Слово редактора

Чесночный хлеб с базиликом и черным перцем — дрожжевая выпечка, где вкус держится на ароматной масляной пропитке из чеснока, зелени и специй. Тесто раскатывают тонким пластом, режут на полоски и скручивают жгутом — за счет этого хлеб получается слоистым, а начинка равномерно распределяется по всей мякоти. Рецепт хорошо адаптируется: базилик можно заменить розмарином, добавить вяленые помидоры или прованские травы. Подходит как самостоятельная закуска к супам, салатам или бокалу вина.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки62г
68.89% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы387г
129.00% от дневной нормы
Калории2028кКал
84.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В дрожжи добавить сахарную пудру и налить немного воды (2-3 ст.л.) оставить на 10 минут в теплом месте.
Опара готова, когда на поверхности появилась пена — если этого не произошло, дрожжи могли быть неактивными.
Шаг 2
Затем добавить остальную воду и муку,замесить тесто. Накрыть его пленкой и оставить на 1 час в теплом месте.
Тесто должно увеличиться примерно вдвое; если в комнате прохладно, увеличьте время расстойки.
Шаг 3
Тем временем порезать чеснок и базилик, добавить перец, орегано и посолить. Заправить маслом и отставить в сторону.
Чем мельче нарезаны чеснок и базилик, тем равномернее пропитается тесто — старайтесь не оставлять крупных кусочков.
Шаг 4
Тесто раскатываем толщиной 5 мл.
Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы пласт не рвался и не липнул к рукам.
Шаг 5
Порезат на полоски 5 см и смазать чесночно-масляной смесью.
Смазывайте смесь тонким слоем до самых краёв полосок — так начинка не будет вытекать при скручивании.
Шаг 6
Начинаем сворачивать. Середину сворачиваем из краёв, дальше из остальных полосок, прижимая поплотнее друг другу.
Прижимайте полоски достаточно плотно, иначе при выпечке хлеб может распасться на отдельные завитки.
Шаг 7
Сверху смазать оставшимся маслом и оставить на пол часа в теплом месте. Выпекать при 200С 33-35 минут.
Ориентируйтесь на румяную корочку как на главный признак готовности — духовки могут выпекать по-разному даже при одинаковой температуре.

На заметку

Подавайте хлеб теплым, пока корочка ещё хрустящая, а мякиш мягкий от масла. Хранится он пару дней под пленкой, но лучше всего раскрывается в день выпечки — при разогреве в духовке аромат чеснока и базилика возвращается почти полностью. Если хочется вариаций, часть базилика можно заменить розмарином или добавить вяленые томаты прямо в масляную смесь.