Особенности рецепта: Овощная смесь «Чоу-чоу»: маринованная капуста с лимоном

🟢 Быстро 🔥 1298 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Катерина_Н.

Овощная смесь «Чоу-чоу»: маринованная капуста с лимоном

01 июля 2026

Время приготовления

Катерина_НАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящая, чуть острая, с лимонной кислинкой — эта смесь уходит быстрее, чем успеваешь закрыть все банки. Готовится просто, а результат удивляет.

Слово редактора

«Чоу-чоу» — американская маринованная овощная смесь на основе капусты с добавлением сладкого перца, лука, лимонного сока и яблочного уксуса. Заготовка получается в меру острой и хрустящей. Подходит как гарнир к мясу или как самостоятельная закуска, заправленная растительным маслом. Через двое суток после приготовления смесь полностью готова к употреблению.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы322г
107.33% от дневной нормы
Калории1298кКал
54.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шинкуем кочан капусты. Перец очищаем от семян, нарезаем тонкими полосками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Всё перекладываем в большую кастрюлю.
Капусту шинкуйте тонко — так она лучше пропитается маринадом и останется хрустящей.
Шаг 2
Добавляем цедру лимона и лимонный сок. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на один час в тёплом месте, затем убираем в холодильник на три-шесть часов.
Можно оставить овощи в холодильнике на ночь — результат будет даже лучше.
Шаг 3
В ступке раздавливаем зёрна горчицы и душистого перца.
Если ступки нет, разбейте специи плоской стороной ножа на разделочной доске.
Шаг 4
В отдельной кастрюле смешиваем все специи и коричневый сахар, вливаем яблочный уксус и доводим до кипения.
Следите, чтобы сахар полностью растворился до добавления овощей.
Шаг 5
Добавляем подсоленные овощи вместе с рассолом и варим на медленном огне 10 минут — за это время овощи должны хорошо прогреться.
Не передерживайте на огне: десять минут достаточно, иначе капуста потеряет хруст.
Шаг 6
Шаг 6
Доводим до кипения и сразу раскладываем по стерилизованным банкам.
Банки стерилизуйте заранее и закатывайте горячую смесь — так заготовка простоит дольше.

На заметку

Смесь готова к употреблению через двое суток. Подавайте к жареному или запечённому мясу, или заправьте растительным маслом и подайте как холодную закуску. Этот рецепт с фото пошагово поможет правильно рассчитать время: учтите, что овощи проводят в холодильнике несколько часов ещё до варки. Хранить заготовку следует в прохладном месте.