Антипасти из баклажанов в томатном соусе с чесноком
Описание рецепта
Антипасти - это закуски. Но какие! Пряные, ароматные, красочные, разнообразные и вместе с тем очень простые в исполнении. Они призваны разжигать аппетит к основному блюду, но лично у меня пробудили интерес к приготовлению различных вариантов антипасти. Благодаря Ирочке (burro.salvia) я узнала, что антипасто никак не связано с пастой как таковой (как я раньше полагала). Просто "ПАСТО" - pasto - это есть трапеза, прием пищи. Предложенная мной закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде. Позаимствовала я ее у блогера и прекрасной хозяйки Алисы (alisia). Этот рецепт мне понравился очень нежным натуральным вкусом, травки-муравки не идут, один букет натуральных вкусов и аромата овощей. Готовлю я обычно эту заготовку перед какими-нибудь праздниками, чтобы разгрузить себя и не готовить все в один день, либо на выходных, чтобы в рабочие будни потом не думать с чем подать тот или иной гарнир. Овощные антипасти прекрасно подходят к мясу или рыбе, а также хороши для раздельного питания. Антипасти прекрасно хранятся в течении 5 дней. Таким образом, у вас всегда под рукой отличное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к пасте или выступит в роли закуски. Кстати, эту закуску удобно готовить сразу с запасом — она отлично стоит в холодильнике, и вы всегда достанете баночку к столу, когда придут гости или просто захочется чего-то яркого к хлебу.Слово редактора
Антипасти из баклажанов — овощная закуска итальянской кухни, в которой запечённые баклажаны сочетаются с густым томатным соусом на чесноке и оливковом масле. Баклажаны готовят в духовке, что позволяет обойтись минимумом масла и сохранить форму кусочков, а соус томится отдельно на плите до однородности. Закуску подают как горячей, так и холодной, раскладывают по баночкам и хранят в холодильнике. Вариант хорош тем, что не требует сложных специй — вкус строится на натуральных продуктах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- помидоры3шт.
- чеснок3стакан
- томатная паста1ст. л.
- вода125г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло60мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории201кКал8.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть баклажаны. Порезать их на брусочки.Режьте баклажаны примерно одинаковыми брусочками — так они пропекутся равномерно и одновременно. - Шаг 2
Переложить баклажаны в большую миску. Посолить, поперчить и смазать оливковым маслом так, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Выложить баклажаны на противень, застеленный пекарской бумагой, распределить в один уровень и запечь в духовке до румяного состояния примерно 20-25 минут при температуре 200° C. Можно обжарить баклажаны и на сковороде, но это потребует гораздо большего количества масла. К тому же, запекание баклажан в духовке, экономит время.Не жалейте масла при обмазывании — недостаточно смазанные кусочки в духовке пересыхают и становятся жёсткими. - Шаг 3
Пока баклажаны томятся в духовке, приготовим томатную часть антипасти. Разогреем остаток оливкового масла. Широкой стороной ножа расплющим чеснок и добавим к маслу.Не давайте чесноку подгореть на масле — горечь испортит весь соус, снимайте с огня чуть раньше, если он темнеет. - Шаг 4
Порежем крупно помидоры и добавим их к чесноку.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — они дадут соусу нужную густоту без лишней жидкости. - Шаг 5
Разведем томатную пасту в воде и тоже добавим ее к основной массе. Потомим на маленьком огне минут 10, чтобы соус стал однородным.Пробуйте соус на этом этапе — если томатная паста кислит, можно добавить щепотку сахара для баланса. - Шаг 6
Готовые баклажаны добавим к томатной части и аккуратно перемешаем. Разольем по баночкам, охладим и поставим в холодильник. У меня из указанного количества ингредиентов получается две баночки по 0,5 л.Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки баклажанов не превратились в кашу — они должны сохранить форму.
Комментарии
9Какие баклажаны аппетитные!!!😋😋💗
Мне вон ту чёрную лопатку с содержимым, пожалуйста. 😍 Всю баночку не прошу, понимаю, что уже не осталось. pooh_lol
Очень вкусно!!!!!!😃
Очень вкусно! я слаба на баклажаны сил нет как!!!😌pooh_lol💐
Не могу спокойно пройти мимо баклажанов 💐.