Маринованные грибы с овощами: закуска, которую сметают со стола
Описание рецепта
Грибы с морковью и болгарским перцем в маринаде получаются плотными, в меру острыми и очень ароматными. На стол их почти не успеваешь поставить — разбирают раньше, чем успеваешь налить к ним что-нибудь. Мне нравится, что рецепт работает в обе стороны: можно закатать банки на зиму, а можно просто оставить настаиваться пару часов и угощать гостей в тот же день.Слово редактора
Маринованные грибы с овощами — сытная домашняя закуска на основе отварных грибов, обжаренных моркови, лука и болгарского перца. Маринад — с чесноком, уксусом и специями — делает вкус насыщенным и чуть острым. Подходит и для заготовки на зиму в стерилизованных банках, и как быстрая закуска после настаивания при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3
- перец болгарский2шт.
- чеснок2стакан
- перец черный1щепотка
- перец душистый10шт.
- уксус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории170кКал7.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы перебрать, почистить ножки и хорошо промыть. Крупные грибы нарезать ломтиками.Первая вода уходит вместе с горечью и возможными загрязнениями — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Залить грибы большим количеством воды, довести до кипения и варить 20 минут. Воду слить.Пену при повторной варке снимайте регулярно — бульон получится чище. - Шаг 3
Залить грибы свежей водой, снова довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить приправы и варить ещё 20 минут, снимая пену.Если используете лесные грибы, вторую варку можно увеличить до 30 минут. - Шаг 4
Шаг 4Болгарский перец, лук и морковь нарезать и обжарить на масле до мягкости. Остудить.Морковь нарежьте соломкой или кружками — так она лучше держит форму после маринования. - Шаг 5Шаг 5Смешать грибы с обжаренными овощами. Добавить чеснок, чёрный перец, сахар, лимонную кислоту или уксус — по вкусу. Достать лавровый лист.Пробуйте маринад на соль и кислоту перед закладкой в банки — баланс лучше откорректировать сразу.
- Шаг 6Шаг 6Переложить смесь в эмалированную посуду и дать настояться при комнатной температуре.Для быстрой подачи достаточно двух-трёх часов настаивания при комнатной температуре.
- Шаг 7Шаг 7Разложить по стерилизованным банкам и закатать.Банки стерилизуйте не менее 15 минут; крышки прокипятите отдельно.
На заметку
Готовую закуску по этому рецепту подают охлаждённой, с ломтем чёрного хлеба или как часть мясной нарезки. Хранить в закатанных банках — в прохладном месте до шести месяцев; вскрытые — в холодильнике не дольше пяти дней. На фото видно, как овощи сохраняют цвет — главное не передержать их на сковороде.Оценить524
0
Комментарии
5Вкусные грибочки 🍄🍄🍄
Вкусняшки! Аппетиные такие получились грибочки! 😋 🌸
Грибы...и этим всё 😆 сказано))) pooh_lol Вкусно!!! 😋
Где же, где же был рецептик этот раньше?....😕 в этом году столько грибов всевозможных было... я уже что только не делала с ними)) и так бы с удовольствием попробовала!!😃💐
Рецепт для меня! Мы грибы любим и собирать и есть.pooh_lolЯ готовлю на зиму грузди в помидорах с луком и специями. Это так вкусно! Теперь буду осваивать новый рецепт.😊💐