Особенности рецепта: Мини-блинчики в формочках для маффинов с ягодами

🟢 Быстро 🔥 2862 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Мини-блинчики в формочках для маффинов с ягодами

12 октября 2026

Время приготовления

АпрельАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Рецепт покорил интересным способом приготовления и отличными отзывами. Делала половину порции для себя, рецепт пишу в полной версии. Используем мини формочки для маффинов. Если формочек для маффинов нет, попробуйте силиконовые — тесто вытряхивается из них ещё легче. Отличный вариант для завтрака, когда хочется чего-то нового вместо обычных блинов.

Слово редактора

Мини-блинчики в формочках — это выпечка на границе между блинами и маффинами: тесто на молоке с добавлением уксуса для пышности запекается в духовке порционно, в формах для маффинов. Внутрь кладут свежие или замороженные ягоды, а готовое блюдо подают с сиропом. Такой способ удобен, если нужно быстро приготовить порционные завтраки без сковороды и постоянного контроля у плиты — духовка делает всё сама.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3стакан
разрыхлитель1ст. л.
сахар белый3ст. л.
соль0.8ч. л.
молоко2.5стакан
уксус1ст. л.
яйца куриные2шт.
ванильный экстракт1ст. л.
масло сливочное4ст. л.
ягоды1горсть

Пищевая ценность

Белки82г
91.11% от дневной нормы
Жиры82г
102.50% от дневной нормы
Углеводы445г
148.33% от дневной нормы
Калории2862кКал
119.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 210 гр. Смешать в емкости сахар, мука, разрыхлитель, соль. Молоко отдельно смешать с уксусом и дать постоять минуту. Добавить яйца, ванилин, растопленное масло. Перемешать. Вылить в сухие ингредиенты и опять хорошо перемешать.
Гашение молока уксусом заменяет кефир и делает текстуру внутри мягче; не смешивайте тесто слишком долго, чтобы не перебить пузырьки.
Шаг 2
Форму для мини-маффинов смазать растительным маслом. Заполнить тестом каждую емкость на ⅔ часть. Выложить ягоды свежие или замороженные.
Не заполняйте формочки больше чем на две трети — тесто поднимается и может вытечь через край во время выпечки.
Шаг 3
Поставить в духовку на 10 мин. или до румяности. Дать остыть слегка в форме и затем вытряхнуть из формочек.
Ориентируйтесь на золотистую корочку сверху, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 4
Подаем с сиропом по желанию. Приятного аппетита.
Сироп можно заменить мёдом, сгущённым молоком или просто присыпать блинчики сахарной пудрой.

На заметку

Готовые мини-блинчики удобно подавать сразу с сиропом, мёдом или йогуртом, а замороженные ягоды не нужно предварительно размораживать — они не дадут тесту раскиснуть. Хранить остывшую выпечку можно в закрытой посуде день-два, а перед подачей слегка подогреть в духовке или микроволновке. Замена растопленного масла на растительное сделает текстуру немного плотнее.