Свиные отбивные с кленовым сиропом и вустерширским соусом
Описание рецепта
Кленовый сироп в мясных блюдах работает иначе, чем сахар: даёт округлую сладость без приторности и хорошо балансирует с уксусом и вустерширским соусом. Я использую зимнюю овощную заготовку на соли вместо обычной соли — она добавляет глубину вкусу. Котлеты на косточке получаются сочными внутри и с насыщенным соусом снаружи. Если кленового сиропа нет под рукой, берите жидкий натуральный мёд — результат будет очень близким.Слово редактора
Свиные котлеты на косточке обжаривают, а затем тушат в кисло-сладком соусе: кленовый сироп, яблочный уксус, вустерширский соус, чили и лук. Блюдо подходит для обычного ужина — готовится на одной сковороде, продукты простые. Кленовый сироп можно заменить жидким натуральным мёдом, вкус останется похожим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные котлеты тонкой нарезки на косточке4шт.
- растительное масло2ст. л.
- небольшая луковичка1кг
- яблочный уксус1ст. л.
- перец чили молотый1ч. л.
- черный перец0.5ч. л.
- сироп кленовый4ст. л.
- вустерский соус2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории542кКал22.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные отбивные посолить и поперчить с обеих сторон.Если используете овощную заготовку на соли вместо обычной соли — учитывайте её солёность и не пересолите. - Шаг 2
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить отбивные с двух сторон до румяной корочки.Чтобы корочка получилась плотной, сковорода должна быть хорошо разогрета перед закладкой мяса. - Шаг 3
Переложить отбивные на тарелку. В той же сковороде обжарить мелкий лук около двух-трёх минут.Лук лучше брать мелкий — он обжаривается равномерно и красиво смотрится поверх мяса при подаче. - Шаг 4
Добавить к луку яблочный уксус, молотый чили, кленовый сироп, около четверти стакана воды и вустерширский соус. Помешивая, довести до кипения.Кленовый сироп можно заменить равным количеством жидкого натурального мёда. - Шаг 5
Шаг 5Вернуть отбивные в сковороду, выложить поверх них обжаренный лук и готовить на среднем огне до полной готовности мяса.Готовность отбивных проверяйте надрезом у кости — сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте отбивные прямо со сковороды, полив соусом из сковороды. Гарнир — картофельное пюре, рис или запечённые овощи. Хранить готовое блюдо в холодильнике не более двух суток, разогревать под крышкой на малом огне. Этот рецепт удобно повторить с фото пошагово — так проще поймать нужную консистенцию соуса.Оценить541
0
Комментарии
20Зови к столу,Алевтина,выглядит ну очень заманчиво!🌷😅
Вот это мясо!!!! 😌😊😊
Как-будто с карамелькой сверху 😃 Аппетитнейше выглядит💐
Аля..невозможно пройти мимо! Не отказалась бы от такого доброго кусочка! Фото очень возбуждает аппетит! Спасибо!😍💖
Ой, так маняще блестит...😌😋😋😋