Яблочный кекс с крустильяном и миндалём
Описание рецепта
Спешу рассказать о рецепте кекса, который на первый взгляд прост до неприличия, но это все только "на первый взгляд". Его "фишка" - в заливке - крустильяне, которая его пропитывает насквозь, делает сочным с аппетитной корочкой сверху! Если у вас нет оливкового масла под рукой — не переживайте, растительное сработает не хуже, тесто всё равно получится сочным. Этот кекс отлично идёт к утреннему кофе, а миндаль в тесте добавляет приятную ореховую нотку.Слово редактора
Яблочный кекс с хрустящей карамельной заливкой — крустильяном, который пропитывает выпечку и застывает сверху плотной корочкой. Тесто на молоке с добавлением миндаля и кусочков яблока получается плотным, но влажным внутри за счёт двухэтапной выпечки. Такой кекс не требует сложных навыков: миксер не нужен, всё смешивается венчиком, а заливка готовится параллельно на плите. Вариант для тех, кто хочет удивить гостей простым, но эффектным десертом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- мука100г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар70г
- миндаль30г
- молоко50мл
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйцо растереть с сахаром.Растирайте яйцо с сахаром до посветления массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Добавить оливковое масло, молоко и щепотку соли перемешать.Молоко лучше использовать комнатной температуры, чтобы масса не расслаивалась. - Шаг 3
Ввести муку и орехи, взбить венчиком.Орехи можно измельчить крупнее или мельче — от этого зависит текстура готового кекса. - Шаг 4
Яблоки помыть и почистить, нарезать на кубики.Кубики яблок делайте некрупными, иначе они не пропекутся и осядут на дно формы. - Шаг 5
Добавить в тесто и перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы яблоки равномерно распределились по всему тесту. - Шаг 6
Тесто вылить в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки.Бумагу для выпечки лучше слегка смазать маслом — так кекс легче вынуть из формы. - Шаг 7
Выпекать при 180 гр 25 минут, затем полуготовый кекс достать.Ориентируйтесь на середину кекса: она должна быть ещё влажной, но не жидкой, перед заливкой. - Шаг 8
Пока кекс выпекался делаем крустильян: в ковшике растопить сахар с маслом до однородности,Следите, чтобы масло с сахаром не подгорели — доводите до однородности на среднем огне. - Шаг 9
чуть остудить и добавить яйцо, перемешать быстро.Дайте карамели остыть пару минут перед яйцом, иначе оно быстро свернётся от жара. - Шаг 10
Вылить готовый крутильян на кекс, распределить его по всей поверхности.Распределяйте заливку сразу, пока она не начала застывать — так покроете кекс равномерно. - Шаг 11
Выпекать на максимуме еще 10 минут (у меня 220 гр).Следите за кексом в духовке: крустильян может подгореть быстрее теста при такой температуре. - Шаг 12
Затем кекс остудить, нарезать на кусочки и подать.Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — корочка станет более хрустящей.
Комментарии
26Лиза, спасибо Вам большое за рецепт. Действительно ооооооочень вкусно. Готовлю еще раз - уже для гостей. :)🌷🌷🌷🌷
классный пирог! как всегда, узнаю от тебя какие-то новые кулинарные термины!💖
Лиза ,принимай отчет😊готовила пирог в круглой форме,такой как у тебя нет...и вместо миндаля,добавила грецкий орех,...он очень вкусный😋😋😋после того,как я залила его крустильяном,он как будто пропитался соусом😋😘спасибо тебе за рецептик,в следующий раз попробую с миндалем🌹🌹🌹
Лиза, какой у тебя кекс аппетитный! 😝 🌸🌷🌸
Лизочек,вкусный 😋 кекс пропитанный! 😍