Маринованная капуста с орехами и семечками
Описание рецепта
Неожиданное открытие нового вкуса для меня..,необыкновенно вкусная капустка получилась! Использовала базовый рецепт быстрого маринования,добавив ореховый аромат с помощью обычных семечек и до боли знакомого обжаренного солёного арахиса))) Капусту просто не узнать! И я рада,что именно этим удачным рецептом заканчиваю свои конкурсные заготовочки!!! Кстати, если под рукой нет арахиса, смело берите грецкий орех — вкус получится немного другим, но не менее интересным. А ещё эта капустка отлично выручает, когда нужна быстрая закуска к праздничному столу.Слово редактора
Маринованная капуста с орехами и семечками — вариант быстрой заготовки без долгого брожения: капуста и морковь заливаются горячим маринадом на основе воды, сахара и яблочного уксуса. Особый вкус блюду придают обжаренные семечки и солёный арахис, которые добавляют ореховый аромат и лёгкую хрусткость. Чеснок и чили усиливают остроту. Такая капуста готовится за считаные минуты, а хранится в холодильнике до месяца, становясь только вкуснее со временем.Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории757кКал31.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Не удивляйтесь,что на фото оливки...Хотела и их добавить,но,поверьте,хватает здесь и орешков))) А оливки плавно уплыли в другой рецепт!Оливки в составе можно не искать — при желании добавьте их отдельно, на вкус готового блюда это не повлияет. - Шаг 2
Шинкуем тонко капусту...Чем тоньше шинковка, тем быстрее капуста промаринуется и лучше впитает маринад. - Шаг 3
Чеснок мелко изрубить.Чеснок лучше рубить ножом, а не давить прессом — так аромат раскроется мягче, без резкой горечи. - Шаг 4
Морковь натираем на средней тёрке. Соединяем в большом блюде. Добавим мелкие кусочки чили.Морковь и чили распределяйте равномерно по всей массе, чтобы острота чувствовалась в каждой порции. - Шаг 5
Берём очищенные семечки или другие любимые Вами орешки!Подойдут любые сырые или подсушенные семечки — важно, чтобы они были свежими, без прогорклого привкуса. - Шаг 6
Обжариваем в чугунной сковороде,не давая пригореть!Огонь держите средним и постоянно помешивайте: семечки быстро подгорают и дают горечь. - Шаг 7
Решила потолочь семечки слегка толкушкой,чтобы они отдали быстрее свой аромат...,но некоторые остались целыми!Слегка раздавленные семечки отдают аромат быстрее целых, поэтому не обязательно измельчать все до конца. - Шаг 8
Дома оказался пакетик солёного обжаренного арахиса,но можно и грецкий орех взять.Солёный арахис добавит пикантности, но при чувствительности к соли лучше взять несолёный и подсолить маринад отдельно. - Шаг 9
Просто смолола арахис на кофемолке,не сильно в пыль)))Не измельчайте арахис слишком мелко — небольшие кусочки дают приятную текстуру в готовой капусте. - Шаг 10
Отправляем добавочки к капусте!Все добавки соединяйте с капустой сразу после подготовки, пока орехи не потеряли аромат. - Шаг 11
Теперь нужно пожамкать (поломать капустку для отдачи сока!) весь состав пару минут рукой. Можно надеть одноразовую перчатку!Перчатка защитит руки от уксуса и сока капусты, а сама капуста быстрее пустит сок при активном перемешивании. - Шаг 12
Маринад: наливаем в кастрюльку воду,уксус.масло...Добавим соль.Воду и уксус берите в пропорции, привычной для быстрого маринования — от этого зависит итоговая кислотность. - Шаг 13
Сахар...Сахар балансирует кислоту уксуса, поэтому не сокращайте его количество, если любите классический вкус маринада. - Шаг 14
Ставим на средний огонь до растворения соли,сахара.Доводите маринад именно до растворения кристаллов, но не до кипения — так вкус останется более сбалансированным. - Шаг 15
Вливаем горячим в капусту!Маринад должен быть горячим при заливке — так капуста быстрее промаринуется и лучше сохранит хрусткость. - Шаг 16
Храним в банке,утрамбовав,или в кастрюльке под крышкой в холодильнике до месяца!Плотно утрамбованная капуста в банке пропитывается маринадом равномернее, чем уложенная свободно. - Шаг 17
Подаём сразу или дав постоять,пропитаться соками))) Объеденье получилось...,не оторваться!!! Базовый рецепт,про который я говорила выше,здесь (там ещё сладкий перчик добавлен!)Чем дольше капуста стоит в холодильнике, тем ярче раскрывается ореховый аромат — попробуйте оставить её хотя бы на ночь.
Комментарии
18Очень вкусно получилось!!! Только я орехи и семечки особо не толкла и не молола.
Танюшаааааа!Она великолепна!!!!!И девочкам на работе тоже очень понравилась!!!Вкусняшка!!!!💖💖💖😘😘😘
Татьяна,это так вкусно!😍С орешками получается праздничный вариант капустного салата💗Я так рада,что приготовила🌻🌻🌻А хранить в холодильнике не буду-всё на столpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Танюша ты героиня! всё очень вкусно 🌺🌺🌺
Танюш, неожиданно и вкусно! 🐾💐🐾💐