Рисовая лапша по-японски с говядиной и грибами шиитаке
Описание рецепта
Я не очень хорошо знакома с японской кухней, но, увидев этот рецепт, поняла, что мне нужно его непременно попробовать. Блюдо получилось очень насыщенным, ведь здесь так много компонентов (мясо, грибы, овощи, зелень), ароматным и немного острым. Если вы не любите остроту, то можно не класть зеленый перец или уменьшить его количество. За рецепт благодарю Светлану (Лану). Обожаю ее рецепты!))) Кстати, если под рукой нет грибов шиитаке, смело берите свежие шиитаке или обычные шампиньоны — вкус останется насыщенным. А готовится всё это буквально за полчаса, так что блюдо отлично подойдёт на будний ужин.Слово редактора
Рисовая лапша по-японски — сытное блюдо на основе жареной говядины, грибов шиитаке и хрустящих овощей: моркови, цукини и зелёного перца. Мясо и грибы обжариваются в кунжутном масле с луком и чесноком, затем к ним добавляются овощи и рисовый уксус, а готовая лапша соединяется со всеми компонентами в самом конце. Блюдо можно сделать острее или мягче, регулируя количество зелёного перца, а завершает вкус соус терияки и свежая кинза.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая лапша100г
- говядина150шт.
- цукини1шт.
- морковь1
- перец зеленый1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2стакан
- рисовый уксус1ч. л.
- кунжутное масло3ст. л.
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1776г1973.33% от дневной нормы
- Жиры1176г1470.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории17775кКал740.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы шиитаки промыть и залить холодной водой. Оставить на 20 минут для размягчения.Сухие шиитаке лучше замачивать заранее — за это время они полностью раскроют аромат. - Шаг 2
Через 20 минут слить жидкость и слегка отварить грибы, минут 5-7. Откинуть на дуршлаг, остудить. Если использовать свежие грибы шиитаке или шампиньоны, то эти операции можно опустить.Свежие грибы или шампиньоны можно сразу нарезать и добавить к мясу, минуя отваривание. - Шаг 3
Морковь нарезать тонкой соломкой, цукини брусочками.Нарезайте морковь и цукини одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно. - Шаг 4
лук нарезать вдоль - по-восточному, чеснок мелко порубить.Восточная нарезка лука вдоль волокон сохраняет его хрусткость при быстрой обжарке. - Шаг 5
Мясо нарезать небольшими брусочками. Хорошо, если оно будет слегка подмороженным.Слегка подмороженное мясо легче нарезать тонкими ровными брусочками. - Шаг 6
Разогреть в сотейник 3 ст. л. масла и поджарить мясо, минут 5. Слегка посолить и посыпать перцем.Не пережаривайте мясо дольше указанного времени — иначе оно станет жёстким. - Шаг 7
Добавить лук и чеснок, жарить еще 3 минуты.Следите, чтобы чеснок не подгорел — при высокой температуре он горчит за секунды. - Шаг 8
Отваренные грибы отжать и добавить к мясу. Если нужно, добавить еще кунжутное масло. Все перемешать и жарить минуты 3.Грибы стоит хорошо отжать от воды, иначе сковорода начнёт брызгать маслом. - Шаг 9
Ранее нарезанные морковь и цукини соединить с мясом и грибами, добавить сухой имбирь, мелко нарезанный зеленый острый перец, посолить. Все хорошо перемешать и быстро обжарить при постоянном помешивании. Овощи не должны стать мягкими, они должны остаться слегка хрустящими и сочными. В конце жарки добавить рисовый уксус, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой.Главное здесь — не передержать овощи: хрусткость важнее мягкости. - Шаг 10
Рисовую лапшу отварить, как написано на упаковке. Отбросить на дуршлаг, промыть холодной водой.Лапшу лучше не переваривать, чтобы она не слиплась после промывания холодной водой. - Шаг 11
Добавить лапшу к мясу, грибам и овощам. Прогреть все вместе 1 мин. Попробовать на соль.Прогревайте лапшу недолго — она уже готова, и цель лишь пропитать её соусом. - Шаг 12
Добавить по вкусу соус терияки, посыпать рубленой зеленью и сразу же подавать. Приятного аппетита!Соус терияки добавляйте постепенно, чтобы не переборщить со сладостью блюда.
Комментарии
24Света, отличная лапша!!! 😋 И я такую же готовлю... Только была уверена, что она относится к китайской кухне..., так как меня готовить это блюдо научили китайцы! 😊💗💐 Обычно все обжариваю в воке... ))))
Светочка, и блюдо, и фото - блеск!!!😍😘
Светуль, вот скажи, что классная кухня! Готовится все намного быстрее, чем у нас ( я имею ввиду тепловую обработку). А по фото можно подумать, что ты японский шеф! 😘🌹💖
вкусно и полезно!!! 😃😍
Ой, какое замечательное блюдо! Сразу все полезное в одной тарелке!😋