Салат с вяленым окороком, сыром джюгас, виноградом и кедровыми орешками с заправкой из маскарпоне
Описание рецепта
Изумительный салат! Покоряет как внешний вид, так и вкус салата! Он очень эффектно выглядит, вы можете устроить незабываемый романтический вечер или маленький праздник для любимой семьи Поверьте, вы услышите в свой адрес очень много комплиментов и восторженных откликов!
К такому салату непременно хочется пригубить бокал хорошего вина и… наслаждаться...
Хочу сказать «Спасибо!» команде Джюгас за то, что организуют такие креативные конкурсы, ведь можно проявить все свои знания и умения, проявить фантазию и воплотить разные идеи, которые просто так не решался реализовать или для тебя не представлялось возможным. Я сразу поняла, что хочу принимать в нём участие, но у меня всегда так, пока идея зреет, проходит время…. а конкурс как никогда ответственный, хочется НЕ ПРОСТО принять в нём участие, а проявить всё, на что ты способен
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1пучок
- окорок6шт.
- винный уксус белый1ч. л.
- сыр30г
- виноград60г
- лук зеленый6шт.
- маскарпоне5ст. л.
- сметана3ст. л.
- чеснок1стакан
- горчица французская0.7ч. л.
- петрушка3веточка
- соль морскаяпо вкусу
- перец белый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки227г252.22% от дневной нормы
- Жиры289г361.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории3547кКал147.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Красный лук чистим, моем, нарезаем очень тонкими полукольцами, сбрызгиваем винным уксусом, оставляем.
- Шаг 1
Сельдерей нарезаем тонкими ломтиками. Шампиньоны можно использовать свежие, в этом случае хорошенько их вытереть, очистить по необходимости, смыть водой, обсушить и нарезать тонкими дольками. Можно использовать шампиньоны, закатанные в подсоленной воде, они имеют вкус свежих, но не маринованные. Если они целиком - нарезать, если резаные, воду слить и по необходимости измельчить меньшими кусочками.
- Шаг 2
Кедровые орешки обжариваем на сухой чистой сковороде до лёгкого золотистого цвета.
- Шаг 3
Сыр Джюгас нарезаем или натираем хлопьями. Я воспользовалась овощечисткой.
- Шаг 4
Листья салата по необходимости промываем под проточной водой и хорошо обсушиваем на полотенце. Затем рвём руками в миску. Если используете готовую смесь (это может быть радиккио, фризе, романо…) просто выложите в миску. Соединяем с сельдереем, шампиньонами, луком. Виноград разрезаем на половинки, удаляем косточки, а затем ещё раз разрезаем половинки пополам. Кладём к салату, перемешиваем.
- Шаг 5
Готовим заправку. Соединяем маскарпоне, сметану, горчицу. Добавляем чеснок, натертый на тёрке, зелень, заранее вымытую и слегка измельчённую.
- Шаг 6
Пробиваем всё блендером до нежной консистенции. Солим и перчим заправку по вкусу.
- Шаг 7
Укладываем салат на блюдо. Для этого берём сервировочное кольцо, выкладываем салатную смесь, сверху распределяем немного заправки. Снимаем кольцо.
- Шаг 8
Оборачиваем «конструкцию» ломтиками окорока (по 3 на порцию), чтобы салат держал форму. Обвязываем пером зелёного лука. Сверху обильно посыпаем хлопьями сыра Джюгас и кедровыми орешками.
- Шаг 9
Украшаем салат несколькими маленькими пёрышками зелёного лука, а тарелку соусом, кедровыми орешками и молотым чёрным перцем. Можно подавать! Приятного аппетита!