Торт «Красный бархат» с кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Долго не решалась браться за этот торт — казалось, что с красителем и маскарпоне будет много хлопот. Оказалось, всё укладывается в один вечер: бисквит простой, крем взбивается быстро, а разрезать корж легко, если предварительно подержать его в морозилке. В итоге получила торт с нежной, почти бархатистой крошкой и лёгким сливочным кремом, который не перебивает вкус коржей. Красиво выглядит в разрезе — алый цвет на белом фоне крема выглядит эффектно даже без затейливого украшения.Слово редактора
«Красный бархат» — классический американский торт с ярко-красными коржами и белым сливочным кремом. Бисквит готовится на кефире с добавлением какао и красителя, что даёт характерный цвет и мягкую текстуру. Крем из взбитых сливок и маскарпоне держит форму и не перебивает вкус коржей. Подходит для праздничного стола и торжественных случаев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- яйцо2шт.
- мука220г
- сахар200г
- разрыхлитель1
- сливки500мл
- сахарная пудра120г
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы543г181.00% от дневной нормы
- Калории3472кКал144.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром в пышную густую массу, добавила кефир и ещё раз взбила. Влила растительное масло и краситель, перемешала.Краситель лучше брать гелевый: он даёт насыщенный цвет и не разжижает тесто. - Шаг 2Шаг 2Муку смешала с какао и разрыхлителем, просеяла. Порциями ввела в основную массу, аккуратно вмешивая лопаткой до однородности.Мучную смесь вводите в три-четыре приёма, каждый раз вмешивая снизу вверх, чтобы не осадить пышность.
- Шаг 3Шаг 3Форму диаметром 22 см смазала маслом, выложила тесто, разровняла. Выпекала при 180 °C около 40 минут. Готовность проверила зубочисткой — она должна выходить сухой. Остудила корж в форме.Не открывайте духовку первые 25 минут — корж может осесть. Готовность проверяйте только ближе к концу.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённые сливки взбила, постепенно добавляя сахарную пудру, до густоты. Частями ввела маскарпоне и вымешала крем до однородности. Убрала в холодильник.Маскарпоне вводите в сливки комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
- Шаг 5Шаг 5Корж убрала в морозилку на 30 минут — после этого он легко поддаётся разрезанию. Разрезала на три части.Заморозка — надёжный способ ровно разрезать мягкий бисквит без крошек.
- Шаг 6Шаг 6Промазала коржи кремом, украсила по желанию и выдержала торт в холодильнике пару часов перед подачей.Украшение из крошки обрезков коржа выглядит аккуратно и не требует дополнительных украшений.
На заметку
Готовый торт выдержите в холодильнике не менее двух часов — так коржи пропитаются кремом и станут мягче. Хранится до трёх суток под плёнкой или в контейнере. Рецепт допускает варианты украшения: велюровое покрытие, ягоды, крошка из обрезков. Подробный фото-отчёт по шагам поможет с первого раза добиться ровного разреза и красивого вида в разрезе.Оценить532
0
Комментарии
8Красивейший тортик! 😃💖😇
Он не только вкусный у тебя получился но и очень красивый!!!!😋😍😘
А я вот не делала такой торт никогда, но всегда с удовольствием любуюсь чужими творениями! 😍 Наира, очень красиво! На фото в разрезе видно, какой сочный бисквит! 😍
Тоже люблю этот торт!!! 😍 😋😇 5+!!! 💐
знакомый торт😋