Особенности рецепта: Холодный суп-пюре: красная и зелёная часть в одной тарелке

🟢 Быстро 🔥 768 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьяна.

Холодный суп-пюре: красная и зелёная часть в одной тарелке

03 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Два цвета в одной тарелке — и никакой варки. Холодный суп получается ярким и неожиданно свежим: клубника с помидорами смягчают друг друга, а шпинат со щавелем дают приятную кислинку.

Слово редактора

Двухцветный холодный суп-пюре — лёгкое летнее блюдо без варки. Красная часть делается из помидоров и клубники с чесноком, зелёная — из щавеля и шпината с апельсиновым соком. Обе части взбиваются в блендере отдельно и подаются в одной тарелке, разделённые пополам. Подойдёт как лёгкий обед в жаркую погоду или необычная подача на праздничный стол.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
клубника150г
соль1щепотка
оливковое масло4ст. л.
чеснок1стакан
щавель свежий100г
шпинат200г
апельсиновый сок0.5стакан

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры66г
82.50% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории768кКал
32.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидоры, клубнику, соль и выдавленный чеснок смешать в блендере до однородности. Добавить одну-две ст. л. оливкового масла и ещё раз пробить — это красная часть супа.
Помидоры берите спелые и сладкие — они смягчат кислоту клубники.
Шаг 2
Щавель, шпинат и апельсиновый сок смешать в блендере до однородности. Добавить одну-две ст. л. оливкового масла и пробить — это зелёная часть супа.
Щавель даёт выраженную кислинку: если её много, уменьшите его долю в пользу шпината.
Шаг 3
Обе части охладить в холодильнике.
Охлаждайте части супа не менее 30 минут — холодным он раскрывается лучше.
Шаг 4
При подаче разделить тарелку пополам полоской фольги, налить красную и зелёную части одновременно с двух сторон, затем фольгу аккуратно вынуть.
Вместо фольги можно использовать широкую лопатку или плотный картон, обёрнутый пищевой плёнкой.
Шаг 5
Сверху положить креветку.
Креветку можно заменить ломтиком авокадо или листом базилика.

На заметку

Подавайте суп сразу после сборки — через несколько минут части начнут смешиваться. Хранить красную и зелёную части можно раздельно в холодильнике до суток. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: контраст красного и зелёного делает подачу эффектной даже без специальной посуды.