Суп-пюре из айвы с копчёной грудинкой и бальзамическим уксусом
Описание рецепта
Айва в супе звучит неожиданно, но результат удивляет: пюре получается бархатистым, с тонкой терпкостью и ароматом, который не спутаешь ни с чем. Копчёная грудинка и капля бальзамика делают вкус объёмным и законченным.Слово редактора
Суп-пюре из айвы — необычный вариант осеннего первого блюда. Айва придаёт бархатистому пюре лёгкую терпкость и аромат, картофель делает текстуру плотной, а копчёная грудинка и бальзамический уксус добавляют глубину вкуса. Подходит как для повседневного обеда, так и для подачи гостям. Бульон можно использовать куриный или овощной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- айва2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок2стакан
- бульон1л
- грудинка копченая100г
- петрушка1
- сахарный песок2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы134г44.67% от дневной нормы
- Калории1498кКал62.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Айву и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарубить.Айву выбирайте спелую — она мягче и менее терпкая. - Шаг 2Шаг 2Разогреть в сотейнике оливковое масло. Добавить айву и лук, слегка припустить на среднем огне.Чтобы айва не потемнела, нарезайте её непосредственно перед приготовлением.
- Шаг 3Шаг 3Добавить картофель, слегка обжарить, затем добавить мелко нарезанный чеснок.Чеснок добавляйте в самом конце обжарки, чтобы он не горчил.
- Шаг 4Шаг 4Влить бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне 25 минут.Бульон можно заменить водой, но куриный или овощной сделают вкус насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Грудинку нарезать полосками и хорошо обжарить на сухой сковороде до румяного цвета.Грудинку обжаривайте до хрустящей корочки — она контрастирует с нежным пюре.
- Шаг 6Шаг 6В суп добавить петрушку, приправить солью и сахаром, затем пробить блендером до однородного пюре.Пробивайте суп блендером порциями, если используете погружной — держите крышку.
- Шаг 7Шаг 7Разлить суп по тарелкам, выложить полоски грудинки и сбрызнуть бальзамическим уксусом. По желанию украсить листьями петрушки.Бальзамический уксус добавляйте по вкусу: начните с нескольких капель, постепенно увеличивая.
На заметку
Подавайте суп сразу после приготовления — горячим, с хрустящей грудинкой сверху. Бальзамический уксус добавляйте прямо в тарелку перед подачей, чтобы аромат не улетучился. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте и при необходимости добавьте немного бульона. Больше похожих рецептов с фото найдёте в разделе супов-пюре.Оценить518
0
Комментарии
4Ароматный супчик! 😋 Бальзамик делает своё дело))) 🍀🌸
Повторюсь😊 Н оочень необычно!🌷
необычно,но вкусно😋
Лена, какой интересный супчик) с айвой еще не готовила, так что забираю на пробу))😍😍