Шоколадно-имбирные полосочки в шоколадной глазури
Описание рецепта
Небольшие вкусные штучки к чаю или кофе с ярким вкусом шоколада и имбиря) готовятся они очень просто и быстро) хорошо именно все вместе - кекс получается чуть плотный, конечно, шоколадный, но имбирь в нем доминирует. Поэтому как раз кстати нежное шоколадное покрытие, создающее баланс вкусов и текстур. Рецепт я взяла из любимого французского журнала) буду рада, если и Вы попробуете) Кстати, такие полосочки отлично хранятся пару дней в закрытой банке — вкус имбиря только настаивается. Если любите поострее, имбирь можно смело увеличить.Слово редактора
Шоколадно-имбирные полосочки — это плотный шоколадный кекс на дрожжевом тесте с пряным имбирём, нарезанный тонкими брусочками и покрытый гладкой шоколадной глазурью. Тесто замешивается на растопленном шоколаде, желтках, молоке и сливках, а взбитые белки делают его воздушным. Готовое изделие можно подавать к чаю или кофе, а глазурь при желании заменить на белую или добавить в неё орехи. Простой способ превратить обычный кекс в нарядное угощение для стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- молоко30мл
- сахарная пудра60г
- шоколад черный горький75г
- сливки30мл
- имбирь30г
- дрожжи свежие0.5шт.
- мука65г
- масло сливочное25г
- вода1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории1368кКал57.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 170 гр. Отделяем белки от желтков. Шоколад растапливаем на водяной бане.Растапливайте шоколад на водяной бане, не допуская контакта с водой и паром, иначе масса свернётся. - Шаг 2
Слегка его остужаем и добавляем к нему желтки, молоко, сливки, сахарную пудру, дрожжи, муку и имбирь. Все перемешиваем лопаткой.Тесто получится гуще обычного кекса — это нормально благодаря дрожжам и муке. - Шаг 3
Все перемешиваем лопаткой.Проверьте, чтобы масса была однородной, без комочков муки на дне миски. - Шаг 4
Белки взбиваем в крепкую пену.Взбивайте до устойчивых пиков — так тесто останется пышным после выпекания. - Шаг 5
Вводим их по частям в шоколадное тесто, аккуратно перемешивая.Вводите белки постепенно и перемешивайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 6
Вот такое нежное тесто получается.Готовое тесто должно литься с ленты — если оно слишком густое, дайте ему постоять пару минут. - Шаг 7
Переливаем его в форму для кекса и выпекаем 30-40 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Готовность проверяем кончиком ножа.Не открывайте духовку в первые двадцать минут, чтобы кекс не осел. - Шаг 8
Вот такой вот кекс получается.Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой — так он не будет крошиться. - Шаг 9
И в разрезе.По срезу видно, равномерно ли распределился имбирь — при желании измельчите его мельче в следующий раз. - Шаг 10
Остужаем его и режем на тонкие полосочки.Используйте острый нож и нарезайте полосочки одинаковой толщины для аккуратной подачи. - Шаг 11
Для покрытия на водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад со сливочным маслом и водой. Перемешиваем для образования гладкой массы. Чуть ее остужаем, а затем наносим ее на шоколадные полосочки. Посыпаем сахарными украшениями.Наносите глазурь тонким слоем кистью или ложкой, пока она ещё тёплая и текучая. - Шаг 12
Завариваем чай-кофе и дегустируем. Приятного аппетита))Дайте глазури схватиться при комнатной температуре, прежде чем подавать полосочки к столу.
Комментарии
12Замечательные у тебя полосочки, Олечка!!! 😘
очень заинтересовала сочетание имбиря с шоколадом!!! Как же это должно быть ароматно и вкусно!!! 😋😋😋💗🌹 Симпатичные они у тебя Оля получились!! А украшение в виде сердечек очень здорово смотрится!!! 😍
Настоящие пироженки 😃 из кекса получились! 😎💗
Олечка, вкусно, ароматно! И какие они симпатичные и привлекательные!!!!😍😘
Какая красота, шоколадное удовольствие!!!!!!!!!!!!😋😋😋😎