Морковный пирог с фундуком по-швейцарски
Описание рецепта
Этот пирог у меня получается каждый раз без сюрпризов — тесто простое, логика сборки понятная. Морковь не чувствуется как овощ, она просто даёт мякишу влажность и лёгкую сладость. Фундук хрустит в меру, не перебивает. Глазурь тонкая, чуть лимонная — не приторная. Хорош и в тёплом виде сразу из духовки, и на следующий день, когда немного «отдохнёт».Слово редактора
Морковный пирог — классика швейцарской выпечки. Тёртая морковь делает мякиш влажным и нежным, фундук добавляет хруст и ореховый вкус, а лёгкая сахарная глазурь завершает картину. Пирог не требует сложных ингредиентов и подойдёт как к чаю в будний день, так и к воскресному столу. Форма 26 см — оптимальная, пирог получается высоким и хорошо пропекается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь250г
- яйца куриные5шт.
- сахар160г
- ароматизатор1
- мука160г
- картофельный крахмал2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- фундук120г
- сахарная пудра200г
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы562г187.33% от дневной нормы
- Калории3465кКал144.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке. Фундук измельчить.Морковь лучше натирать на самой мелкой тёрке — тогда она практически растворяется в тесте и пирог получается однородным. - Шаг 2Шаг 2Яичные желтки взбить с сахаром и лимонным ароматизатором до светлой пышной массы.Желтки взбивайте не менее трёх-четырёх минут: масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
- Шаг 3Шаг 3Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, затем соединить с желтковой массой.Крахмал можно заменить таким же количеством муки, если его нет под рукой.
- Шаг 4Шаг 4Добавить тёртую морковь и измельчённый фундук, хорошо перемешать.Морковь перед добавлением можно слегка отжать от сока, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбить до устойчивых пиков и осторожно вмешать в тесто складывающими движениями снизу вверх.Вмешивайте белки в несколько приёмов — так тесто останется воздушным.
- Шаг 6Шаг 6Разъёмную форму смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить тесто, разровнять поверхность. Выпекать при 180 °C около 45 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Форму в начале выпечки не открывайте.
- Шаг 7Шаг 7Сахарную пудру развести тремя ст. л. горячей воды и покрыть тёплый пирог глазурью.Глазурь наносите на тёплый, но не горячий пирог — она ляжет ровнее и не растечётся слишком сильно.
На заметку
Готовый пирог храните при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до пяти дней — он только становится сочнее. Этот рецепт хорошо получается и на фото: глазурь даёт красивый блеск. Для подачи можно добавить несколько целых орехов фундука сверху ещё до глазури — смотрится эффектно.Оценить526
0
Комментарии
5Пирог отличный! 😄 Люблю его))) 💖
Вкусный и уютный пирожок к чаю😊💖
Лена,А почему он такой темный, как будто с какао😳
как вкусно выглядит и аккуратно😍
Я очень люблю морковные пироги 😌 но вот только всегда пекла их с грецкими орехами 😜 а с фундуком - pooh_lolто ещё вкуснее!