Белый хлеб с пармезаном и розмарином в хлебопечке
Описание рецепта
Вообще, мое домашнее хлебопечение началось с того, что друзья отдали нам старую хлебопечку по причине ненадобности. Где-то год она пылилась у нас в кладовке и когда встал вопрос о ее праве на существование, я решила перед тем, как избавиться от нее, попробовать испечь хлеб. Как вы догадываетесь, после этого первого эксперемента, она стала полноправной помощницей на моей кухне. Я люблю замешивать в хлебопечке только тесто, а потом уже самой придавать ему нужную форму и выпекать в духовке. Так мне нравится больше, чем стандартная форма буханочки из хлебопечки. О рецепте. Знаете, как бывает, читаешь новый рецепт и понимаешь, чувствуешь на уровне интуиции, что это именно то, что тебе надо. Что это тот самый рецепт, который приживется надолго. Вот так было и с этим хлебом. Поэтому я и решила назвать его "Шестым чувством". Сколько раз я его не пекла, столько раз мысленно благодарила Зою (Нелли) за такой замечательный хлеб (в оригинале булочки). Рецепт адаптировала «под себя» и могу сказать, что этот хлеб получается всегда! И всегда таким вкусным, что пока он печется в духовке, от ароматов можно сойти с ума: чеснок, розмарин и пармезан смешиваются с запахом свежеиспеченного хлеба и понимаешь, что твой дом – это настощий Дом, потому что в нем пахнет Хлебом. Если хлебопечки под рукой нет, тесто можно замесить и обычным способом — главное, дать ему подойти в тепле. А тем, кто любит хрустящую корочку, советую смазать верх молоком и не жалеть пармезана перед выпечкой.Слово редактора
Домашний дрожжевой хлеб на тесте из хлебопечки с пармезаном, розмарином и чесноком. Формуется вручную в виде «кирпичика» и выпекается в духовке — это даёт румяную корочку и правильную форму буханки, в отличие от стандартного результата хлебопечки. Тесто дополнительно обминают руками для насыщения кислородом, а перед выпечкой делают надрезы и посыпают маком или пармезаном. Подходит тем, кто любит ароматный сырный хлеб к обеду или для бутербродов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука315стакан
- дрожжи свежие15г
- молоко125мл
- масло сливочное1ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- яйцо2шт.
- пармезан3ст. л.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки584г648.89% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы4725г1575.00% от дневной нормы
- Калории21626кКал901.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все просто. Соединяем все ингредиенты по порядку для своей хлебопечки в ведерке. У меня идут вначале «сухие» ингредиенты, а затем «мокрые».Загружайте ингредиенты строго по инструкции вашей хлебопечки — порядок сухих и мокрых компонентов влияет на подъём теста. - Шаг 2
Дрожжи растворяю в теплом молоке (37-40 ̊ С) в кастрюльке и ввожу их в последнюю очередь. Запускаю программу и занимаюсь своими делами )Следите за температурой молока: слишком горячее молоко может убить дрожжи, а холодное — замедлить их работу. - Шаг 3
Когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, добавляю розмарин, пармезан и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.Добавляйте начинку именно на сигнал программы, чтобы чеснок и пармезан равномерно вмешались в готовое тесто, а не осели на дне. - Шаг 4
Готовое тесто разминаю руками еще дополнительно минут 5-7, чтобы насытить его кислородом. Придаю ему форму «кирпичика».Дополнительная ручная обминка помогает выровнять структуру мякиша и сделать её более пористой после выпечки. - Шаг 5
Помещаю тесто в форму (у меня силиконовая).Если силиконовой формы нет, подойдёт металлическая с бортиками — тесто держит форму лучше на плотной подложке. - Шаг 6
И оставляю на расстойку примерно на 1 час.Не сокращайте время расстойки — недостаточно подошедшее тесто даст плотный, тяжёлый хлеб. - Шаг 7
Делаю надрезы. Смазываю верх молоком и посыпаю маком или пармезаном. Отправляю в разогретую до 200 ̊ С духовку на 15-20 минут.Надрезы делайте острым лезвием одним быстрым движением, чтобы корочка не порвалась хаотично при подъёме в духовке. - Шаг 8
Даю хлебу остыть, перевернув его вверх дном или положив «на бок», и накрыв полотенцем. И наслаждаюсь вкусным, домашним и ароматным хлебушком.Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой — горячий мякиш легко сминается и кажется влажным. - Шаг 9
Делала поздно вечером, почти ночью и после фотосессии не удержалась и откушала такой вот аппетитный кусочек ))Свежий хлеб лучше пробовать хотя бы через пару часов после выпечки — вкус и текстура успевают устояться.
Комментарии
10Осталась на шестое чувство! :)💖💖
Наташенька, шикарный хлебушек!!!😍 Уж с сыром очень ароматно и вкусно!!!!😋💖
Отличный хлебушек😌
Классный хлебушек! Удачи в битве! 😏
Наташа, прекрасный ароматный хлеб! Так бы и съела горбушечку!😋😋