Салат Розарий — винегрет с грибами вместо картофеля

Салат Розарий — винегрет с грибами вместо картофеля

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

На сегодняшний день винегрет является универсальным блюдом, которое помогает сохранить здоровье на долгие годы каждому человеку. Продукты в нем подобраны так, что не только придают блюду прекрасные вкусовые качества, но и дополняют друг друга по составу витаминов и микрокомпонентов. Винегрет рекомендуется постоянно употреблять в пищу тем, кто хочет избавиться от лишнего веса и нормализовать обмен веществ, улучшить кровообращение и работу пищеварительной системы. По сравнению с привычным нам винегретом в «Розарии» я вареные овощи натерла на терке, а также картофель заменила на запеченные в духовке грибы. При желании для дополнительной полезности овощи вместо варки тоже можно запечь в духовке. «Розарий» можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, без гарнира и мяса. Он отлично подходит для завтрака, так как дает возможность настроить систему пищеварения на правильный режим работы. Кроме этого, этим блюдом можно утолить голод перед сном, не опасаясь набрать лишний вес. Салат подходит постящимся и тем, кто соблюдает диету. Такой винегрет отлично подойдет для праздничного стола — розочки из свеклы и моркови смотрятся эффектно, а готовится салат при этом совсем не сложно. Если грибов нет под рукой, попробуйте запечь кубики тыквы или кабачка — тоже получится интересно.

Слово редактора

Салат Розарий — авторская версия классического винегрета, где картофель заменен запечёнными шампиньонами, а овощи не режутся кубиками, а натираются на крупной терке. Такой прием меняет текстуру блюда: салат получается более нежным и однородным. Свекла и морковь идут не только в основу, но и на декоративные розы для украшения. Порядок смешивания ингредиентов важен: капуста добавляется последней, чтобы кислота не разрушила витамины в остальных овощах.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы16г
    5.33% от дневной нормы
  • Калории79кКал
    3.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Все овощи отварить в кожуре (она поможет сохранить полезные свойства продуктов) в слегка подсоленной воде, свеклу отдельно от моркови (еще лучше запечь в духовке ). Остудить и очистить.Шаг 1
    Все овощи отварить в кожуре (она поможет сохранить полезные свойства продуктов) в слегка подсоленной воде, свеклу отдельно от моркови (еще лучше запечь в духовке ). Остудить и очистить.
    Если варите овощи вместе, свекла может окрасить морковь и картофель — держите ее отдельно.
  • Шаг 2 Луковицу очистить, порезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
    Луковицу очистить, порезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
    Не пережаривайте лук до коричневого цвета — для салата достаточно легкой прозрачности и мягкости.
  • Шаг 3 Шампиньоны помыть, порезать, добавить к луку, перемешать и запечь в духовке до готовности. Немного посолить, поперчить.
    Шампиньоны помыть, порезать, добавить к луку, перемешать и запечь в духовке до готовности. Немного посолить, поперчить.
    Следите за временем в духовке: пересушенные грибы станут жесткими и потеряют сочность.
  • Шаг 4 Натереть 1 свеклу на крупной терке, выложить в салатник. Посолить (с учетом соли на весь салат, а также того, что мы варили овощи в подсоленной воде и грибы тоже посолили). Соль лучше добавлять до масла, чтобы она хорошо растворилась. Если хотите, чтобы все ингредиенты салата сохранили свой цвет – тогда сразу добавить в свеклу растительное масло и перемешать.
    Натереть 1 свеклу на крупной терке, выложить в салатник. Посолить (с учетом соли на весь салат, а также того, что мы варили овощи в подсоленной воде и грибы тоже посолили). Соль лучше добавлять до масла, чтобы она хорошо растворилась. Если хотите, чтобы все ингредиенты салата сохранили свой цвет – тогда сразу добавить в свеклу растительное масло и перемешать.
    Масло, добавленное сразу к свекле, создает защитный слой и не даст остальным овощам покраситься.
  • Шаг 5 Затем добавить натертую на крупной терке морковь.
    Затем добавить натертую на крупной терке морковь.
    Морковь для салата натирайте непосредственно перед смешиванием — так она не потемнеет.
  • Шаг 6 Затем грибы с луком. Все перемешать.
    Затем грибы с луком. Все перемешать.
    Перемешивайте аккуратно, чтобы грибы не превратились в кашицу и сохранили форму кусочков.
  • Шаг 7 Только после этого добавить квашеную капусту, чтобы кислота, которая содержится в ее соке, не смогла проникнуть в овощи, разрушив входящие в их состав полезные микроэлементы.
    Только после этого добавить квашеную капусту, чтобы кислота, которая содержится в ее соке, не смогла проникнуть в овощи, разрушив входящие в их состав полезные микроэлементы.
    Перед добавлением капусту можно слегка отжать от лишнего рассола, если она очень кислая.
  • Шаг 8 Всыпать горошек. Все перемешать.
    Всыпать горошек. Все перемешать.
    Замороженный горошек предварительно разморозьте или обдайте кипятком для более мягкой текстуры.
  • Шаг 9 Из вареной свеклы вырезать розочки. Поверьте, даже если вы не обладаете талантом карвингиста (как, например, я) – у вас все равно получатся симпатичные розочки разной степени раскрытия. Для этого нужно снимать ножом длинный слой по кругу, как будто чистите картошку. Затем эту стружку свернуть в трубочку - получится розочка.
    Из вареной свеклы вырезать розочки. Поверьте, даже если вы не обладаете талантом карвингиста (как, например, я) – у вас все равно получатся симпатичные розочки разной степени раскрытия. Для этого нужно снимать ножом длинный слой по кругу, как будто чистите картошку. Затем эту стружку свернуть в трубочку - получится розочка.
    Для розочек берите свеклу плотной консистенции — из рассыпчатой стружка будет рваться.
  • Шаг 10 Таким же образом сделать розочки из моркови.
    Таким же образом сделать розочки из моркови.
    Морковные розы получаются мельче свекольных — используйте это для многоуровневого декора.
  • Шаг 11 Украсить салат розами из свеклы и моркови, листьями петрушки и перьями зеленого лука.
    Украсить салат розами из свеклы и моркови, листьями петрушки и перьями зеленого лука.
    Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы петрушка и лук не подвяли в салате.

На заметку

Готовый салат лучше подавать в тот же день, пока розочки из овощей сохраняют форму и яркий вид. Хранить в холодильнике можно до двух суток в закрытой посуде, но украшение желательно делать перед подачей. Шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, а горошек — при желании убрать вовсе без потери баланса вкуса.

Уже приготовили?

5.066
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

салат с капустой и огурцом
салат с горошком
салат с зеленым луком
салат с маслом
салат без яиц
винегрет с капустой
винегрет без горошка
винегрет без огурцов
салат с капустой и горошком
капуста квашеная

Комментарии

36
Оставить комментарий
  • Giulia Larionova Nicola Codispoti
    Giulia Larionova Nicola Codispoti

    спасибо большое;прекрасная идея восхитить моих гостей завтра;которые не поклонники свеклы но зато увидят такую красоту и думаю обязательно попробуют

    • Nadya
      Nadya

      🌷Валерия, увидела у тебя безумно красивый салат!!! 🌷💗Внешний вид вызывает восхищение!!!😍🌷

      • Ольга
        Ольга

        Очень красиво!!!🌹🌹🌹🌹

        • Аня радуга
          Аня радуга

          Лерочка браво!!!! роскошный букетик!!!! 👌 🌹🌹🌹 Смотрю на него восторгаюсь. 😍😍😍😍

          • Софья79
            Софья79

            Очень красивая подача, Лера, такого родного винегрета!😋💖

            Оставить комментарий