Судак с томатами черри, чечевицей и ветчиной
Описание рецепта
Всем известно как полезна чечевица, а с овощами и ветчиной она ещё и вкусная. Получается очень легкий и полезный гарнир для нежной белой рыбы. У меня эта чечевица частый гость на неделе — готовится на одной сковороде, а рыбу можно заменить на любую белую с плотной шкуркой. Отлично подойдёт и для будничного ужина, и для гостей.Слово редактора
Судак с чечевицей и ветчиной — сытное блюдо на одной сковороде, где рыба с хрустящей шкуркой сочетается с мягким гарниром из зелёной чечевицы, овощей и томатов черри. Техника простая: сначала тушится основа с луком, морковью и сельдереем, затем отдельно обжаривается филе судака. Такой формат легко варьировать — менять рыбу, добавлять другие овощи или соус к подаче, оставляя саму идею гарнира с чечевицей неизменной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе1шт.
- чечевица зеленая1стакан
- морковь1шт.
- лук репчатыйпо вкусу
- ветчина4шт.
- стебель сельдерея2шт.
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории881кКал36.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, морковь и сельдерей нарезаем на маленькие кубики.Кубики одного размера обжарятся равномерно — старайтесь резать овощи примерно одинаково. - Шаг 2
Обжариваем на оливковом масле до прозрачности лука.Следите, чтобы лук не подгорел: он должен стать мягким и прозрачным, а не коричневым. - Шаг 3
Добавляем чечевицу и обжариваем все ещё пару минут.На этом этапе чечевица слегка обжаривается в масле — так она лучше впитает вкус овощей. - Шаг 4
Ветчину нарезаем на маленькие кубики и тоже отправляем на сковородку, обжариваем пару минут.Ветчину можно заменить бужениной или беконом — вкус блюда от этого только выиграет. - Шаг 5
Добавляем 200гр. воды, даем вскипеть, солим, перчим, уменьшаем огонь и томим минут 15-25 до готовности, в зависимости от сорта чечевицы. При необходимости добавляем ещё воды.Периодически проверяйте чечевицу на готовность — время сильно зависит от сорта и степени обжарки зерна. - Шаг 6
Филе судака разрезаем на порционные кусочки, солим и перчим. Кладем на раскаленную сковородку с маслом шкуркой вниз. Жарим на большом огне, прижимая рыбу первые 30 секунд лопаткой. Добавляем в сковородку томаты черри, разрезанные на половинки. Рыбу переворачиваем, когда шкурка станет румяной и хрустящей. Жарим на другой стороне ещё 5-7 минут.Не убирайте лопатку раньше времени — прижатие в первые секунды не даст шкурке скрутиться. - Шаг 7
Рыбу подаем на подушке из чечевицы с легким сливочным соусом или сметаной.Тёплый гарнир держит форму подушки лучше холодного — подавайте рыбу сразу после жарки.
Комментарии
6Люблю чечевицу, спасибо сайту и добрым людям😃 Очень вкусно в таком сочетании!!
Маша, у тебя даже пошаговые фото как из журнала... А я никогда чечевицу не покупала. Все смотрю на нее в магазине и никак не решусь. Нужно исправляться. 💐
Очень вкусный гарнир и рыбка!😋😍
вчера только готовила чечевицу,и глядя на твое блюдо хочется еще!😋😋
Такая аппетитная рыбка))) и гарнир к ней отличный) 😍😍🌸🌸