Зеленые ньокки с руколой и масляным соусом (от Джейми Оливера)
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Меня вдохновляют Италия и творчество Джейми Оливера 
Когда была в этой прекрасной стране, попробовала много вкусных блюд - а вот про ньокки ничего тогда не знала... Обнаружила этот рецепт в книге Джейми Оливера - и решила, что нужно пробовать! (Ведь в Италии невкусного не готовят, и Джейми плохого не посоветует 
). Получилось замечательное блюдо! Пришлось немного повозиться - но результат стоил того! Рекомендую!
Ингредиенты
Для ньокки:
6 средних картофелин (у меня 10, примерно 1100 г)
оливковое масло
1/3 мускатного ореха, натереть (у меня чуть-чуть молотого)
соль и перец
1 желток крупного яйца
мука (сколько потребуется - у меня примерно 4 ст. ложки + мука для раскатки)
мука семолина (или манка)
крупный пучок руколы
Для соуса:
125 г сливочного масла
соль и перец
половник овощного бульона или воды
цедра 1 лимона
горсть свеженатертого пармезана
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Разогреть духовку до 220 градусов (я до 200 грела). Смазать чистую картошку в кожуре оливковым маслом, наколоть вилкой и разложить на противне.
На весь экран
шаг 2
Запечь в духовке (мне хватило 50 мин.) - пока картофелины не станут мягкими внутри и хрустящими снаружи. А какой от печеного аромааат!!! Сто лет не пекла картошку - можно и на этом шаге остановиться при желании - уже будет вкусно!...))))
На весь экран
шаг 3
Дать картошке чуть остыть, разрезать пополам. Держа бумажным полотенцем, выскребсти мякоть.
На весь экран
шаг 4
Растолочь картошку в однородное пюре
На весь экран
шаг 5
Оставить несколько листиков руколы для подачи, остальную мелко порубить.
На весь экран
шаг 6
В картофельное пюре добавить мускатный орех, соль (у меня 0,5 стол. ложки), перец, желток, измельченную руколу и столько муки, чтобы смесь не распадалась и была похожа на тесто.
На весь экран
шаг 7
Отщипывать небольшие куски теста, и на посыпанной мукой поверхности раскатывать из в довольно тонкие колбаски. Затем разрезать колбаски на кусочки длиной примерно 2,5 см, разложить их на посыпанном мукой семолина подносе и поставить в холодильник на 10-20 минут (я засунула в морозилку, 2 порции приготовила сразу - а остальное оставила до следующего раза).
Довести до кипения кастрюлю подсоленной воды (у меня ньокки получились достаточно солеными, и я воду не солила уже). Положить ньокки и варить, пока они не всплывут (около 4 минут)
На весь экран
шаг 8
Тем временем готовим соус. Цедру натереть
На весь экран
шаг 9
Пармезан натереть
На весь экран
шаг 10
Растопить в сковороде сливочное масло, приправив щепоткой соли и перца. Влить бульон или воду и несколько раз встряхнуть сковороду круговыми движениями, чтобы соус стал похож на жидкий заварной крем (как пишет Джейми, я сходства не особо заметила...)))
Снять с огня, добавить цедру и горсть пармезана.
На весь экран
шаг 11
Достать ньокки, переложить в сковороду с соусом и осторожно перемешать. При подаче украсить листиками руколы. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Как у Вас аппетитно pooh_lol💐
Любовь, спасибо! 😊🌺
как же они аппетитно тут плавают, так и напрашиваются в рот 😍😍😍
😄pooh_lol да уж
И мне Ваши ньокки понравились!🌷😊
Софья, я очень рада! 😃🌻
Очень интересный рецепт, Елена! Удачи в конкурсе!😃🍀
Таня, спасибо!!! 🌹
Аппетитные вышли ньокки! 😋 Люблю их...😇 Попробуйте ещё сыр добавить,новый вкус обеспечен! 😉
Спасибо! 😊 Сыр - прямо в тесто добавить? у меня он только в соусе 😃
Да...,вот 💖 они у Галиюши! http://www.edimdoma.ru/retsepty/58362-kartofelnye-nokki-s-syrom-dzhyugas Я их делала))) 😇