Париджина (Parigina)
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Париджина - это разновидность закрытой пиццы. Родина - Неаполь, где крайне популярна. 
В других регаонах ее сложно найти.
Ингредиенты
Для дрожжевого теста:
Мука (лучше Манитоба) 190 г
Вода 100 мл
Соль 1 ч. ложка
Сахар 0,5 ч. ложки
Оливковое масло 1 ст. ложка
Дрожжи свежие 15 г
Слоеное тесто 1 рулон 250 г
Начинка:
Томатное подсоленное пюре 400 мл
Сыр Провола 300 г
Ветчина тонко нарезанная 200 г
Оливковое масло 1 ст. ложка
Желток для смазывания + пару ст. ложек молока.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сперва готовим дрожжевое тесто, как для пиццы. Можно взять и больше муки, зависит от личного вкуса. Мне больше нравится тонкая и хрустящая, а вообще разные пиццерии делают разной толщины.
Слоеное тесто моего собственного приготовления, но можно и готовое.
Когда тесто подоспеет можно приступать к основной части.
Раскатывем тесто на размер противня. И оставляем на 30 минут для расстойки.
Берем половину томатного пюре, подсоленное по вкусу и приправленное оливковым маслом , и распределяем по поверхности лопаткой или ложкой. Пюре должно быть достаточно густым. Я использовала готовое, так называемую Пассату, но она была жидкая и мне пришлось уварить.
Ничего что края кривенькие, мы потом всё ножчиком выровняем )))
На весь экран
шаг 2
Сверху укладываем тонко нарезанную ветчину, а еще сверху - сыр.
По поводу ветчины. Пармская сыровяленая не годится , только вареная ветчина - Прошутто Котто.
Если не найдете Проволу, как вариант замены - Скаморца Белая.
На весь экран
шаг 3
Поверх сыра распределяем тонким слоем оставшееся томатное пюре.
На весь экран
шаг 4
По краям проходимся кисточкой, смоченной в воде, чтобы лучше приклеились края. И накрываем листом слоеного теста.
Затем подрезаем ножичком, красивенько.
Удобно дисковым ножом для пиццы.
На весь экран
шаг 5
Накалываем вилочкой. смазываем желтком , взбитым с парочкой ложек молока.
Духовка 200 градусов. Время выпекания примерно 30 минут. Возможно, что понадобится чуть больше, зависит от напряжения в сети и духовки ))
На весь экран
шаг 6
Вот и готова Париджина !
Кушать лучше сразу.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Это очень вкуснооо, не сомневаюсь!!!😋🌺
😏 да, но мало кто об этом знает, только те, кто были в Неаполе. pooh_lol
У нас таких сыров в ближайших магазинах нет, но Проволу пробовола, найду, чем заменить. Хочу в Неаполь!😜
да, можно заменить любым похожим сыром. pooh_lol