Салат из пасты с печёными овощами по-деревенски
Описание рецепта
Этот салат — хороший пример того, как простые продукты складываются во что-то цельное. Печёные овощи дают глубину вкуса, каперсы и лимонный сок — кислинку, пармезан связывает всё вместе. Двадцать минут настаивания — не лишний шаг, а суть: паста успевает пропитаться заправкой, и блюдо из разрозненных компонентов превращается в единое.Слово редактора
Тёплый салат из пасты с запечёнными баклажанами, сладким перцем и помидорами. Овощи готовятся под грилем до мягкости и лёгкой поджаристой корочки, затем смешиваются с макаронами и заправляются соусом из лимонного сока, оливкового масла, бальзамического уксуса и каперсов. Подходит как сытный обед или лёгкий ужин — блюдо одинаково хорошо тёплым и при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны300г
- баклажан1шт.
- перец сладкий2шт.
- помидоры4шт.
- пармезан30г
- базилик1шт.
- уксус1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- оливковое масло5ст. л.
- каперсы1ст. л.
- перец черный1щепотка
- чеснок2шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории495кКал20.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи вымыть. Баклажаны порезать ломтиками вдоль, сладкий перец — на толстые полоски, помидоры — крупными дольками.Резать баклажаны вдоль — так ломтики лучше пропекаются и не разваливаются на противне. - Шаг 2Шаг 2Выложить овощи на противень, слегка смазанный оливковым маслом, и поставить в духовку, разогретую до 220 °C, под гриль. Запекать около пятнадцати минут — до мягкости и небольших подпалин.Следите, чтобы овощи лежали в один слой — при нагромождении они будут тушиться, а не запекаться.
- Шаг 3Шаг 3Вынуть готовые овощи из духовки. Баклажаны порезать ломтиками поперёк.Баклажаны после духовки режутся удобнее, когда немного остынут.
- Шаг 4Шаг 4Пока запекаются овощи, отварить макароны по инструкции на упаковке.Макароны лучше слегка не доварить — они дойдут при настаивании с горячими овощами и заправкой.
- Шаг 5Шаг 5Для заправки взбить в салатнике лимонный сок, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Добавить чеснок, выдавленный через пресс, нарезанные листики базилика и каперсы.Бальзамический уксус можно заменить обычным белым винным — вкус будет мягче и светлее.
- Шаг 6Шаг 6Перемешать овощи и макароны с заправкой, дать настояться около двадцати минут. Перед подачей посыпать пармезаном, натёртым на мелкой тёрке.Настаивать можно и дольше двадцати минут — за это время паста впитает заправку и станет ароматнее.
На заметку
Подавать тёплым или при комнатной температуре — оба варианта хороши. Хранить в холодильнике не более суток: паста со временем впитывает заправку и становится гуще, поэтому перед подачей можно добавить немного оливкового масла. Готовый рецепт легко разнообразить: добавьте вяленые томаты или замените пармезан фетой. Пошаговые фото помогут не запутаться в шагах.Оценить518
0
Комментарии
3Обалденный салат!!!😍
Фото у Вас-блестящие! 😃😇
Зорянчик, ты основательно тут решила побаловать девочек и мальчиков)))pooh_lol