Тушеная говядина с зелеными оливками в горшочках
Описание рецепта
Обожаю говядину отдельно и зеленые оливки отдельно,а вместе это прекрасный дуэт в горшочках. Отведаем друзья Такие горшочки отлично подойдут для семейного ужина или посиделок с друзьями — каждому достанется своя порция прямо с пылу с жару. А если оливок под рукой не оказалось, можно попробовать заменить их каперсами — вкус получится немного другим, но тоже интересным.Слово редактора
Тушеная говядина с зелеными оливками — блюдо на стыке французской и средиземноморской кухни: мясо обжаривается кусочками, затем томится с луком, орегано, семенами фенхеля, красным вином и томатами в порционных горшочках в духовке. Оливки добавляют в самом конце, чтобы они не потеряли упругость и характерную горечь. Подают с рисом или картофельным пюре и лимонными дольками — цитрусовая кислинка балансирует насыщенный мясной соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина700г
- соль0.8ч. л.
- перец черный0.5ч. л.
- перец кайенский0.3ч. л.
- фенхель семена1ч. л.
- томатная паста0.3стакан
- оливки1стакан
- вино красное1стакан
- мясной бульон1стакан
- орегано сушеный1
- томаты400г
- мука4ст. л.
- масло растительное2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории688кКал28.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать 1/4 стакана муки, 1/2 ч.л черный перец, 3/4 ч.л соль, 1/4 ч.л кайен.перец вместе в целлофановом пакете. 1 стол.л отложить этой смеси. В пакет добавить говядину и все потрясти хорошенько .Панировка в пакете равномерно покрывает мясо мукой и специями — не забудьте отложить ложку смеси для соуса, она понадобится позже. - Шаг 2
На горячую сковороду вылить масло и обжаривать со всех сторон говядину кусочками. Снимем со сковороды.Обжаривайте говядину порциями, не переполняя сковороду — так кусочки покроются корочкой, а не начнут выделять сок и тушиться раньше времени. - Шаг 3
Добавим масло , если нужно и обжарим лук, орегано , семена фенхеля. Помешиваем и обжариваем 2-3 мин. Добавим вино, увеличим чуть огонь, помешиваем минуту. Затем бульон, томаты крупные порезать на кусочки, томатную пасту и оставленную ложку муки. Вернем говядину и все вместе чуть потушим.Семена фенхеля и орегано раскрывают аромат именно при обжарке с луком — не пережарьте их, чтобы не появилась горечь. - Шаг 4
Разложим поделив все ровно на 4 горшка. Поставим в горячую духовку на 1,5 часа.Равномерно распределите жидкость и мясо по горшочкам — так все порции протушатся одинаково за отведенное время. - Шаг 5
Отварим рис на 4 порции или приготовим картофельное пюре.Гарнир готовьте, пока мясо в духовке — рис и пюре быстро остывают, поэтому лучше подгадать время подачи. - Шаг 6
Добавим оливки в горшочки и готовим еще 3 мин. Подаем к столу с гарниром вместе. Украсим лимонными дольками. Приятного аппетита.Оливки кладите именно в конце — от долгого тушения они станут мягкими и потеряют характерную плотную текстуру.
Комментарии
22Очень вкусные горшочки получились! Говядина очень нежная и подливы много, да ещё и такой вкусной. Отлично сочетается с любым гарниром. Однозначно буду готовить ещё не раз. Так что спасибо за отличный рецепт!
Наваристый горшочек!!!😍😋
Ой, как вкуснооооо!😋😊
Alya, kak #e eto vkusno i aromatno, da v takoi cholod kak u vas sei4as!!! Der#ites😘😘
какие они теплые и уютные у тебя) содержимое горшочков мне очень нравится! 😋😋😋