Особенности рецепта: Брускетта с баклажанами, мятой и томатным топпингом

🟢 Быстро 🔥 147 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ольга.

Брускетта с баклажанами, мятой и томатным топпингом

18 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Предлагаю вам вот такой рецепт брускетты от Джейми Оливера, а к нему я добавила еще и топпинг от Джейми ))) Получилось замечательно))) Если гриля дома нет, обжарьте хлеб и баклажаны на сухой сковороде-гриль — вкус получится почти таким же. Отлично подойдёт как лёгкая закуска к вину или на большой компании друзей.

Слово редактора

Брускетта — итальянская закуска из подрумяненного на гриле хлеба с сочной начинкой. В этом варианте баклажаны сначала подсаливают, чтобы убрать лишнюю горечь и влагу, а затем обжаривают на гриле до мягкости. Хлеб тоже готовится на гриле — так он получает характерные полоски и хрустящую корочку. Основу подачи составляет томатный топпинг с красным луком, а завершает блюдо свежая заправка из мяты, петрушки, чеснока, оливкового масла и белого винного уксуса. Такое сочетание делает закуску яркой по вкусу и подходящей для летнего стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории147кКал
6.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажан помыть и тонко нарезать....
Нарезайте баклажан вдоль тонкими пластинами одинаковой толщины — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Баклажаны посыпать солью, дать постоять минут 10-20 ....
Не сокращайте время: соль вытянет лишнюю влагу и горечь, а мякоть станет мягче при обжарке.
Шаг 3
Белый батон нарезать ломтиками....
Толщина ломтиков батона влияет на хруст: слишком тонкие подгорят на гриле быстрее, чем прогреются.
Шаг 4
Сначала обжариваем хлеб на гриле ....
Прогрейте гриль заранее до появления характерных полосок — так хлеб не впитает лишнее масло.
Шаг 5
Теперь обжарим на гриле баклажаны...
Обжаривайте баклажаны с обеих сторон до мягкости и золотистых полос, не передержите, иначе пересохнут.
Шаг 6
Раскладываем на ломтики хлеба топпинг для брускетты из томатов и красного лука Jamie Oliverа...
Распределяйте топпинг равномерно по хлебу, чтобы каждая брускетта получила одинаковое количество начинки.
Шаг 7
В миске смешать петрушку, мяту, чеснок, оливковое масло и уксус, приправить солью и перцем.....
Мелко рубите зелень и чеснок — так заправка равномернее пропитает баклажаны и топпинг.
Шаг 8
по верх топпинга на брускетты выложить обжаренные на гриле баклажаны.... Приправить брускетты заправкой...
Поливайте заправкой непосредственно перед подачей, чтобы хлеб не размяк раньше времени.
Шаг 9
Приятного аппетита!!!!!!!!
Подавайте брускетту сразу, пока хлеб хрустящий, а баклажаны ещё тёплые.

На заметку

Подавайте брускетту сразу после сборки, пока хлеб хрустящий, а баклажаны тёплые — при хранении закуска быстро теряет текстуру. Хлеб и баклажаны можно обжарить заранее, а собрать блюдо непосредственно перед подачей. Красный лук в топпинге допустимо заменить белым, а мяту — базиликом, если хочется другого акцента вкуса.