Особенности рецепта: Малиновый мусс на желатине

🟢 Быстро 🔥 682 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оксанка.

Малиновый мусс на желатине

13 октября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Такой мусс часто использую как самостоятельный десерт или же как наполнитель для торта. Готовится не сложно, а еще с таким рецептом много вариаций! Можно делать с разными ягодами и фруктами и в разных комбинациях. У меня этот мусс всегда получается с первого раза, так что если вы новичок в желатиновых десертах — начните именно с него. Малину легко заменить на клубнику или смородину, вкус и текстура почти не пострадают.

Слово редактора

Малиновый мусс — лёгкий десерт на желатине без выпечки, который держит форму благодаря правильно распущенному желатину и взбитому ягодному пюре. Готовится из минимального набора продуктов: малины, сахара, воды и желатина, а по консистенции получается воздушным и нежным. Подходит и как самостоятельное угощение в креманках, и как начинка для тортов. Технику легко адаптировать под другие ягоды и фрукты, сохранив пропорции желатина и жидкости.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
малина225г
сахар125г
желатин25г
вода50мл

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы157г
52.33% от дневной нормы
Калории682кКал
28.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желатин залить водой, дать набухнуть. Затем подогреть на водяной бане или в микроволновке. Главное не дать желатину закипеть, так как при закипании он теряет свои желирующие свойства.
Следите за температурой — желатин нужно только распустить, а не варить, иначе он перестанет держать форму.
Шаг 2
Малину с сахаром взбить блендером. При желании можно перетереть через сито, что бы убрать все косточки. Добавить яблочное пюре.
Если ягоды с крупными косточками, протирание через сито обязательно — иначе текстура мусса будет зернистой.
Шаг 3
Продолжая взбивать ввести распущенный желатин. Взбивать в течении 2-2 минут. При взбивании маса становится светлее и воздушные. Перелить в емкость. Поставить на 2-3 часа в холодильник.
Взбивайте на средней скорости: масса должна побелеть и увеличиться в объёме, это признак насыщения воздухом.
Шаг 4
После охлаждения можно нарезать кусочками и выложить в креманку.
Перед подачей дайте муссу полностью застыть — недодержанный в холодильнике десерт растекается при нарезке.
Шаг 5
Приятного Вам аппетита.)!
Украсьте свежими ягодами или мятой — это сделает простую подачу в креманках более праздничной.

На заметку

Подавайте мусс охлаждённым, прямо в креманках или порционных стаканах, украсив свежими ягодами. Хранится в холодильнике два-три дня под крышкой. Малину можно заменить клубникой, смородиной или их смесью — главное сохранить соотношение желатина и ягодного пюре, чтобы десерт держал форму.