+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия

Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Торт "Конкорд" (Concorde Cake). Миниатюрная версия
Рецепт на:
1персону
 

ОПИСАНИЕ

Этот торт я давно увидела в одном блоге, но руки никак не доходили до него. Внимательно изучив сам рецепт еще и у других блогеров, сам способ приготовления, я подумала, а, легкотня, и решила его приготовить! Минимум затрат, минимум готовки и торт готов. Ведь я  очень люблю безе, частенько в моих рецептах есть белки, а тут еще и шоколадное, ммм, да еще с таким волшебным муссом, по-другому я его назвать не могу, он действительно на вкус волшебный, шоколадный, нежный. Хотя я его готовила второй раз уже по своему опыту, и исходя из того,что у меня осталась одна плитка шоколада, так как по рецепту у меня он, к сожалению, не получился, а там нужно было 125 г черного шоколада и 75 г сливочного масла, в общем он у меня свернулся. Благо в холодильнике всегда есть запасная шоколадка. Так вот, если вы хотите чего-нибудь сладенького, очень шоколадного и безумно любите похрустеть безе, я думаю, тортик этот очень понравится. Готовила его в миниатюрной версии, так как понимала, что большой нет смысла делать, безе много не сьешь и шоколада тоже, но насладиться прекрасным вкусом небольшого кусочка достаточно. Рецепт с моими маааленькими  изменениями.

Ингредиенты
Для белково-шоколадных коржей
-3 белка от крупных яиц и 1 от среднего
-120 г сахара
-120 г сахарной пудры
-30 г какао порошка
++++++++++++++++++++
Для шоколадного мусса
-90 г черного шоколада не менее 70 %
-50 г сливочного масла
-20 г сахарной пудры
-2 желтка+1,5 ст.л. сахара
-2 белка+2 ст.л. сахара
++++++++++++++++++++
Диаметр формы - 13 см

фотоотчеты к рецепту6

Добавить фотографию
еще 2
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

шаг 1/18

Для начала разогрейте духовку на температуру 110 градусов. Нарисуйте четко 3 небольших круга карандашом на пергаменте и переверните лист, отправьте его на противень.
Для начала разогрейте духовку на температуру 110 градусов. Нарисуйте четко 3 небольших круга карандашом на пергаменте и переверните лист, отправьте его на противень.
На весь экран

шаг 2/18

Просейте сахарную пудру и какао-порошок через мелкое сито.
Просейте сахарную пудру и какао-порошок через мелкое сито.
На весь экран

шаг 3/18

Взбейте белки с сахаром до очень устойчивых пиков, как говорится, чтобы ложка стояла. Сначала взбейте белки до легкой пены, добавляя постепенно сахар, взбивайте минимум 10 минут.
Взбейте белки с сахаром до очень устойчивых пиков, как говорится, чтобы ложка стояла. Сначала взбейте белки до легкой пены, добавляя постепенно сахар, взбивайте минимум 10 минут.
На весь экран

шаг 4/18

Добавьте к белкам немного какао порошка с сахарной пудрой и перемешайте лопаточкой заворачивающими движениями и так в несколько подходов.
Добавьте к белкам немного какао порошка с сахарной пудрой и перемешайте лопаточкой заворачивающими движениями и так в несколько подходов.
На весь экран

шаг 5/18

...
...
На весь экран

шаг 6/18

Возьмите 2 кулинарных мешка с разными насадками,где одна больше, другая чуть меньше, наберите лопаточкой большую часть белковой массы в кондитерский мешок и выдавите небольшие круги по рисунку.
Возьмите 2 кулинарных мешка с разными насадками,где одна больше, другая чуть меньше, наберите лопаточкой большую часть белковой массы в кондитерский мешок и выдавите небольшие круги по рисунку.
На весь экран

шаг 7/18

Теперь наберите остальную белковую массу в кондитерский мешок с меньшей насадкой и выдавите небольшие полосочки,также и на второй противень. Использовать всю белковую массу. Выпекать в духовке 2 часа, затем выключить духовку и оставить там остывать еще около часа. Если есть возможность, выпекайте безейные коржи с немного приоткрытой дверцей, я вставила карандаш между дверцей духовки.
Теперь наберите остальную белковую массу в кондитерский мешок с меньшей насадкой и выдавите небольшие полосочки,также и на второй противень. Использовать всю белковую массу. Выпекать в духовке 2 часа, затем выключить духовку и оставить там остывать еще около часа. Если есть возможность, выпекайте безейные коржи с немного приоткрытой дверцей, я вставила карандаш между дверцей духовки.
На весь экран

шаг 8/18

Готовим мусс. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливочное масло, перемешайте до его растворения, добавьте просеянную пудру, перемешайте венчиком, хорошо остудите.
Готовим мусс. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливочное масло, перемешайте до его растворения, добавьте просеянную пудру, перемешайте венчиком, хорошо остудите.
На весь экран

шаг 9/18

Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния и бела, вылейте в шоколад взбитые желтки, перемешайте лопаточкой.
Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния и бела, вылейте в шоколад взбитые желтки, перемешайте лопаточкой.
На весь экран

шаг 10/18

Взбить белки с сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков, добавить к шоколадной смеси постепенно и мешать лопаткой заворачивающими движениями до однородности и воздушности.
Взбить белки с сахаром и щепоткой соли до устойчивых пиков, добавить к шоколадной смеси постепенно и мешать лопаткой заворачивающими движениями до однородности и воздушности.
На весь экран

шаг 11/18

Отправить мусс в холодильник до загустения и охлаждения,это важно! Пока безе готовится, мусс успеет хорошо охладится и застыть, так как нам нужно хрустящее безе с нежным вкусом шоколада.
Отправить мусс в холодильник до загустения и охлаждения,это важно! Пока безе готовится, мусс успеет хорошо охладится и застыть, так как нам нужно хрустящее безе с нежным вкусом шоколада.
На весь экран

шаг 12/18

Готовые коржи аккуратно снять с пергамента. Так же и с палочками.
Готовые коржи аккуратно снять с пергамента. Так же и с палочками.
На весь экран

шаг 13/18

Берем палочки для украшения и режем их на небольшие кусочки.
Берем палочки для украшения и режем их на небольшие кусочки.
На весь экран

шаг 14/18

Сборка торта. Выложить безе на пергамент, я выложила на тарелку, но потом при смазывании верха и боков будет все испачкано!
Сборка торта. Выложить безе на пергамент, я выложила на тарелку, но потом при смазывании верха и боков будет все испачкано!
На весь экран

шаг 15/18

Кондитерским мешком выдавить мусс по кругу.
Кондитерским мешком выдавить мусс по кругу.
На весь экран

шаг 16/18

И так же с остальными коржами. Смазать бока и верх тортика муссом, выложить в хаотичном порядке безейные полосочки и отправить в холодильник на ночь.
И так же с остальными коржами. Смазать бока и верх тортика муссом, выложить в хаотичном порядке безейные полосочки и отправить в холодильник на ночь.
На весь экран

шаг 17/18

Тортик готов, для красоты можно посыпать через ситечко слегка сахарной пудрой.
Тортик готов, для красоты можно посыпать через ситечко слегка сахарной пудрой.
На весь экран

шаг 18/18

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(33)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 102
Отправить
Валерия
Валерия
4 года назад

Оооооочень приторный торт, слишком, черезчур!!! (это при том, что я не добавляла сахарную пудру в шоколадный мусс - она там явно лишняя, крем итак солодющий: шоколад+сахар в желтках+сахар в белках).
В безе тоже рекомендую не добавлять сахарную пудру (с какао) - только какао. Я добавила и пожалела - безе сразу же изменило свою текстуру с плотной на рыхлую, пористую. Там вполне будет достаточно 150 г сахара, постепенно добавленных в белки во время взбивания.
И даже так торт будет приторным.
3 года (!!!) ждала, когда же дойдут руки до этого тортика (помню, как он меня изначально очаровал) - и такое разочарование...
Торт красивый и задумка очень оригинальная - стоит только заменить крем на менее сладкий (например, масляный с какао) - и будет чудо!

Шахзода
Шахзода
6 лет назад

💖💖💖💖💖 очень чарующий тортик получлся!спасибо вам за рецепт!!!😉

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
6 лет назад
Шахзода,

А вам спасибо огромное за отзыв,мне очень приятно!💐💐💐💐💐

inkara_99
inkara_99
7 лет назад

Очень красивый! Я хочу его готовить, НО сколько какао порошка, сколько пудры добавить? Уточните пожалуйста, очень хочу выполнить!🌹

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
7 лет назад
inkara_99,

Уточню обязательно,на сайте ведутся работы и рецепт может быть не точным🌹

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
7 лет назад
inkara_99,

Торт "Конкорд" (Concorde Cake) Миниатюрная версия
Ингредиенты
Для белково-шоколадных коржей
-3 белка от крупных яиц и 1 от среднего
-120 г сахара
-120 г сахарной пудры
-30 г какао порошка
++++++++++++++++++++
Для шоколадного мусса
-90 г черного шоколада не менее 70 %
-50 г сливочного масла
-20 г сахарной пудры
-2 желтка+1,5 ст.л. сахара
-2 белка+2 ст.л. сахара
++++++++++++++++++++
Диаметр формы - 13 см

Ирина
Ирина
7 лет назад

где я была, что пропустила такое чудо!!! Ниночка, торт бесподобный! Такой нежный и вкусный цвет! Ни когда не встречала торт из безэ! Сперва думала он должен ломаться, но посмотрела фото и поняла, что все как надо! Кусочки ровненькие, красивые!!!! Просто чудо!!!

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
7 лет назад
Ирина,

Спасибо большое Ирочка😘😘😘,этот торт божественный,для нас девочек!!!pooh_lol😃💐

Оксана
Оксана
7 лет назад

Поздравляю вас с рецептом дня!!!🌺🌺🌺 Не видела торт во время голосования, а к сожалению только сегодня его увидела ...Очень красивый!!! Мне сначала показалось что он в завитушках весь...интересный...а ещё и шоколадный!!! Поздравляю ещё раз!!!🌹🌹🌹

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
7 лет назад
Оксана,

Оксаночка.спасибо большое!🌹🌹🌹Он очень вкусный,рекомендую его приготовить!💗

Показать еще комментарии