Салат «Нисуаз» с тунцом и горчично-медовой заправкой
Описание рецепта
«Нисуаз» — один из тех салатов, где важна каждая деталь: хрустящая фасоль с лимоном, тунец с корочкой, острые анчоусы и кисло-сладкая заправка с мёдом и горчицей. Всё вместе даёт очень насыщенный вкус при минимуме усилий. Я люблю подавать его как полноценный обед — сытно, но без тяжести. Готовить удобно: большую часть компонентов можно сделать заранее и собрать прямо перед столом.Слово редактора
«Нисуаз» — классический французский салат из Ниццы. Основа: обжаренный маринованный тунец, стручковая фасоль, яйца, помидоры, оливки и анчоусы. Заправка — горчица, мёд, оливковое масло и бальзамический уксус с чесноком и базиликом. Подходит как сытный обед или лёгкий ужин. Состав можно варьировать: каперсы вместо оливок, перепелиные яйца вместо куриных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчицапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- чеснокпо вкусу
- базилик свежийпо вкусу
- медпо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- салат1пучок
- помидоры4шт.
- яйца куриные8шт.
- лук красный3шт.
- анчоусы8шт.
- перец болгарский0.5шт.
- фасоль зеленая стручковая200г
- картофель1шт.
- оливки зеленые2ст. л.
- тунец150г
- сыр твердый15г
- лимонный сок2ч. л.
- петрушка зеленьпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки146г162.22% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории1473кКал61.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте заправку: смешайте горчицу, оливковое масло, мёд, бальзамический уксус, тёртый чеснок и рубленый базилик. Отставьте настаиваться на 20 минут.Заправку готовьте первой — пока собираете салат, она успеет настояться и вкус станет глубже. - Шаг 2
Шаг 2Разогрейте оливковое масло на сковороде, выложите чеснок и стручковую фасоль. Обжарьте две минуты для хрустящей фасоли или четыре-пять минут для мягкой. Сбрызните соком лимона, посыпьте рубленой петрушкой, снимите с огня и дайте остыть.Не передержите фасоль: две минуты дают лёгкий хруст, пять — мягкую текстуру. Ориентируйтесь на свой вкус. - Шаг 3Шаг 3Тунца замаринуйте в смеси соли, перца, оливкового масла и лимонного сока, затем быстро обжарьте на сильном огне — по одной минуте с каждой стороны. Дайте чуть остыть и нарежьте слайсами.Тунца можно мариновать от 15 минут до часа. Чем дольше — тем насыщеннее вкус. Жарьте на очень горячей сковороде, чтобы снаружи образовалась корочка, внутри рыба осталась сочной.
- Шаг 4Шаг 4Сварите яйца до нужной готовности. Помойте и нарежьте помидоры, болгарский перец, красный и зелёный лук.Яйца лучше варить вкрутую — три-четыре минуты для перепелиных, восемь-десять для куриных. Сразу переложите в холодную воду, чтобы легче чистить.
- Шаг 5Шаг 5В салатник выложите листья салата, базилик. Сверху распределите лук, дольки картофеля, перец, помидоры, фасоль.Собирайте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья не обмякли.
- Шаг 6Шаг 6Разложите слайсы тунца, украсьте анчоусами, яйцами, оливками или каперсами. Полейте заправкой и посыпьте тёртым твёрдым сыром.Заправляйте салат в самом конце, иначе листья быстро осядут. Сыр добавляйте последним.
На заметку
Подавайте «Нисуаз» сразу после сборки — заправленный салат не хранится. Если готовите заранее, держите все компоненты раздельно в холодильнике до восьми часов. Этот рецепт легко адаптировать: замените тунца консервированным (слейте масло), а каперсы — оливками. Пошаговые фото помогут собрать салат в правильном порядке слоёв.Оценить522
0
Комментарии
4Очень вкусно получилось. Заправка отличная (правда не совсем понятно соотношение ингредиентов для заправки, так как не указано их количество). В общем, хороший рецепт, рекомендую
Готовить нисуаз 30 минут, что же, нужно постараться
Очень аппетитный 😌 тунец в салатике! 🍀
Богатый салат!😋