Мандариновый мусс с черничным соусом из свежей ягоды
Описание рецепта
Мандариновый мусс — это такая лёгкость, которая особенно хороша после сытного ужина. Цитрусовый аромат, нежная текстура, а сверху — густой черничный соус с кислинкой, которая всё оживляет. Блюдо выглядит нарядно, а трудов требует куда меньше, чем кажется.Слово редактора
Лёгкий десерт с ярким цитрусовым вкусом и кисло-сладким черничным соусом. Мусс готовится на основе молока, мандаринового сока и цедры, застывает в креманках и переворачивается на блюдце перед подачей. Черника даёт насыщенный цвет и приятную кислинку. Подходит для домашнего ужина, детского стола или лёгкого финала к праздничному меню. Соус можно сделать из свежей или замороженной черники.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное1ч. л.
- желатин2ч. л.
- сахар3ст. л.
- мандарины2г
- мандариновый сок3ст. л.
- соль1щепотка
- черника200г
- вода1ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смажьте креманки или формочки для желе растительным маслом.Смазывайте тонким слоем — лишнее масло оставит следы на поверхности готового мусса. - Шаг 2Шаг 2В огнеупорной кружке подогрейте 50 г молока. Разведите в тёплом молоке желатин. Поставьте кружку в кастрюлю с водой и нагревайте на небольшом огне (водяная баня), пока желатин полностью не растворится.Не кипятите молоко с желатином — при сильном нагреве желирующие свойства ухудшаются.
- Шаг 3Шаг 3В отдельной посуде смешайте сахар, тёртую мандариновую цедру, соль и оставшееся молоко. Помешивая лопаткой, доведите смесь до кипения на медленном огне, затем дайте остыть.Снимайте смесь с огня сразу после закипания, иначе молоко свернётся.
- Шаг 4Шаг 4В остывшую молочную смесь добавьте растворённый желатин и мандариновый сок. Разлейте по подготовленным креманкам.Желатиновую смесь добавляйте в тёплую, но не горячую основу — иначе мусс может не застыть.
- Шаг 5Шаг 5Накройте креманки салфетками и уберите в прохладное место минимум на три часа — до полного застывания мусса.Чем дольше стоит мусс, тем плотнее текстура. Можно оставить на ночь.
- Шаг 6Шаг 6Приготовьте соус: насыпьте свежую или размороженную чернику в кастрюлю, добавьте сахар и воду. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до размягчения ягод. Хорошо перемешайте соус и остудите.Черничный соус хранится в холодильнике до недели в закрытой банке.
- Шаг 7Шаг 7Поставьте каждую креманку на пару минут в миску с горячей водой. Ножом аккуратно отодвиньте мусс от стенок, переверните на блюдце и полейте черничным соусом.Если мусс не выходит из формы, подержите креманку в горячей воде ещё тридцать секунд.
На заметку
Подавайте мусс сразу после извлечения из формы — он быстро теряет форму при комнатной температуре. Черничный соус можно заменить соусом из любых кислых ягод: смородины, малины или вишни. Готовый мусс без соуса хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт хорошо получается в силиконовых формах — мусс легче вынимается. Сохраните фото готового десерта: контраст белого мусса и тёмного черничного соуса очень эффектен.Оценить53
0