Горячая закуска из баклажанов с пармезаном по-итальянски
Описание рецепта
Думаю, все с первого взгляда узнали melanzane alla parmigiana. Уверена, то каждая фанатка и каждый фанат итальянской кухни хоть раз, но пробовал(-а) эту прекрасную горячую слоёную закуску. Куда же без неё, особенно, когда под рукой такие помощники, как продукты от Джейми Оливера. Даже новичку будет под силу. Приступим!Слово редактора
Melanzane alla parmigiana — классика итальянской кухни: слои обжаренных баклажанов, томатного соуса и сыра, запечённые до золотистой корочки. В этом варианте томатный соус смешивают с красным песто — получается насыщеннее и ароматнее. Подходит как горячая закуска, гарнир к мясу или самостоятельное блюдо с чиабаттой. Готовится без сложных техник, справится даже начинающий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- пармезан4ст. л.
- соус5ст. л.
- песто3ч. л.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
natali
natali
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны моем, сушим, отрезаем хвостик и нарезаем вдоль ломтиками толщиной около 5 мм. Крайние — нижний и верхний — откладываем: они пригодятся для соуса.Крайние ломтики баклажана удобно добавить в томатный соус или рагу — они не теряются. - Шаг 2Шаг 2Ломтики баклажана слегка смазываем оливковым маслом и отправляем под гриль на четыре-пять минут, до мягкости и лёгкого румянца.Сковорода-гриль работает не хуже духовного гриля — полосы и аромат те же.
- Шаг 3Шаг 3Смешиваем красное песто с соусом для пасты. Добавляем соль и чёрный перец по вкусу.Соус должен быть достаточно солёным: баклажан нейтральный, а моцарелла почти не солёная.
- Шаг 4Шаг 4На дно жаропрочной формы наливаем немного томатного соуса. Выкладываем ломтик баклажана, сверху — моцареллу, пармезан и снова томатный соус.Слои удобно собирать порционно — в небольших кокотницах блюдо выглядит аккуратнее и быстрее прогревается.
- Шаг 5Шаг 5Повторяем слои до конца ингредиентов. Верхний слой: кусочек моцареллы, затем щедрая порция тёртого пармезана.Финальный слой моцареллы под пармезаном даёт тянущуюся корочку — не пропускайте этот момент.
- Шаг 6Шаг 6Запекаем 20 минут в духовке, разогретой до 200 °C, до расплавленной сырной корочки.Готовность определяйте по запузырившемуся соусу и золотистому пармезану сверху.
- Шаг 7Шаг 7Подаём в качестве горячей закуски или ганрира к мясу, рису или просто с чиабаттой. Думайте сами, так сказать, решайте сами!
На заметку
Подавайте сразу из духовки — горячим, прямо в форме. Хорошо сочетается с чиабаттой, рисом или как гарнир к запечённому мясу. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве накройте фольгой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: берите большую форму и удваивайте количество слоёв.Оценить523
0
Комментарии
4А мы и решим 😇...,съедим мгновенно такую вкуснятину! 😉🌻
Как же аппетитно и сырно😃💖🌷🌷🌷
Очень люблю баклажаны. А эта закуска просто замечательная!😀😀
Ох, и где ж вы умудрились соль-то такую достать, да ещё и от Джейми Оливера? поделитесь секретом, я тоже туда как-нибудь загляну...)))) pooh_lolpooh_lolpooh_lol Хотя бы один из указанных вами ингредиентов от Джейми можете запечатлеть на фото? очень хочется лицезреть...)