Горячая закуска из баклажанов с пармезаном

Баклажан моем, сушим, отрезаем хвостик, нарезаем вдоль толщиной около 5 мм. Нижний и верхний слои можно отложить до следующей готовки и отправить в какой-нибудь соус.

Кусочки баклажана слегка обмазываем оливковым маслом и отправляем под гриль. Как вариант, можно использовать сковородку гриль. Баклажан будет готов для дальнейших экзекуций буквально через 4-5 минут.

Смешиваем красное песто с соусом к пасте. Подсаливаем и подперчиваем (у моццареллы достаточно нейтральный вкус, как мы знаем).

На дно жаропрочной формы выливаем немного полученого томатного соуса. Сверху выкладываем кусочек баклажана, на него моццареллу, пармезан и в заключении томатный соус.

Повторяем слои. Последний слой дополнительно посыпаем пармезаном, а лучше сперва положить кусочек моццареллы, а потом посыпать пармезаном. Очень сырная история.

Выпекаем 20 минут в предварительно до 200°C разогретой духовке.

Подаём в качестве горячей закуски или ганрира к мясу, рису или просто с чиабаттой. Думайте сами, так сказать, решайте сами!