Борщ с бутербродами из сала на бородинском хлебе
Описание рецепта
Борщ получается плотным, тёмным, с насыщенным вкусом свеклы — и бутерброды с салом здесь не гарнир, а полноценная часть обеда.Слово редактора
Густой борщ на мясном бульоне с тушёными свеклой, морковью и луком — сытный обед, к которому подают бутерброды из бородинского хлеба с салом, чесноком и укропом. Бульон варится около 40 минут на малом огне, чтобы остался прозрачным. Подходит для семейного обеда или заготовки на несколько дней — на второй день борщ становится только насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода4л
- мясо700г
- свекла2шт.
- картофель3шт.
- лук репчатый1шт.
- лавровый листпо вкусу
- укроппо вкусу
- хлеб ржанойпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- салопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить в кастрюлю 4,5 литра воды, выложить мясо, довести до кипения, убавить огонь и варить 40 минут.Варите строго на слабом огне — сильный огонь делает бульон мутным. - Шаг 2
Периодически снимать пенку с бульона.Пену удобно снимать шумовкой каждые пять-семь минут. - Шаг 3
Морковь, свеклу и лук помыть, почистить, натереть на тёрке и потушить на растительном масле на сковороде. Добавить лимонный сок и две ст. л. томатной пасты.Лимонный сок при тушении овощей помогает свекле сохранить яркий цвет. - Шаг 4
Сваренное мясо вынуть, нарезать кусочками и вернуть в бульон. Добавить нарезанные капусту и картофель.Капусту добавляйте раньше картофеля, если она жёсткая. - Шаг 5
Пока варится бульон, приготовить бутерброды: мелко нарезать чеснок и укроп, на бородинский хлеб положить сало, посыпать чесноком и укропом.Хлеб можно слегка подсушить на сковороде — бутерброды будут не размокать под салом. - Шаг 6
В бульон добавить тушёные морковь, лук и свеклу, перец, соль и лавровый лист. Варить до готовности.Лавровый лист добавляйте за пять минут до готовности, иначе даст горечь. - Шаг 7
При подаче добавить сметану. Подавать с бутербродами из сала.Сметану кладите уже в тарелку, не в кастрюлю, — так борщ дольше хранится.
На заметку
Готовый борщ подавайте горячим со сметаной и бутербродами. Хранится в холодильнике до трёх суток, на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото удобно повторить в любой день — заранее потушите овощи, а бульон сварите с утра. Бородинский хлеб в бутербродах можно заменить другим ржаным.Оценить59
0
Комментарии
3Хорошее дополнение к борщу! 😃🍀
Очень аппетитно и звучит, и выглядит! 😋
мой дядя-украинец по другому борщ и не ест. сало...наша национальная гордость. обожаю с чесноком или с горчичкой😋