Суп-пюре из тыквы и баклажанов с гренками
Описание рецепта
Мы с мужем очень любим супы, и супы-пюре в том числе) особенно это становится актуально с наступлением холодов) готовлю я их очень часто, поэтому постоянно пробую новые рецепты и сочетания) недавно я готовила вот такой овощной суп-пюре, который нам пришелся по вкусу, поэтому хотела бы его предложить и Вам) здесь интересное сочетание тыквы и баклажанов, хотя много и других овощей) он получается насыщенный, с ярким вкусом овощей, очень приятный и согревающий) если не знать, что входит в его состав, то определить сложно) любителям всевозможных супчиков рекомендую) Кстати, если у вас нет сливок под рукой, можно обойтись и без них — суп всё равно получится густым за счёт овощей. А гренки лучше подсушить в духовке прямо перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.Слово редактора
Суп-пюре из тыквы и баклажанов — сытное овощное блюдо для холодного сезона. Тыква и морковь дают сладость, баклажаны и помидоры — глубину вкуса, а картофель добавляет густоты. Овощи сначала обжаривают с луком и чесноком на оливковом масле, затем томят в бульоне и превращают блендером в однородное пюре. Финальный штрих — сливки для мягкости и гренки или сыр для хруста при подаче. Рецепт легко варьировать: часть овощей можно заменить сельдереем или перцем в зависимости от того, что есть в холодильнике.Пищевая ценность
- Белки349г387.78% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы337г112.33% от дневной нормы
- Калории3658кКал152.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот примерный набор овощей для этого супа (я не все использовала: только кусочек корня сельдерея и 2 баклажана).Набор овощей можно менять по своему вкусу — главное сохранить баланс сладких и нейтральных вкусов. - Шаг 2
Все овощи режем кубиком. Тыкву и морковь.Кубики одного размера прогреются равномерно и быстрее превратятся в однородное пюре. - Шаг 3
Баклажаны (если они горчат, то их можно посолить, оставить на некоторое время, а затем промыть водой).Если пропустить этот шаг с горькими баклажанами, суп может получиться с неприятной горчинкой. - Шаг 4
Картофель/сельдерей и перец.Перец добавит блюду лёгкую сладость и яркость, если решите его использовать вместе с картофелем. - Шаг 5
Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем несколько минут на оливковом масле. Затем добавляем овощи и готовим еще минут 5.Не пережаривайте лук и чеснок до коричневого цвета — иначе суп приобретёт горьковатый привкус. - Шаг 6
Вливаем овощной бульон и готовим на среднем огне до мягкости овощей минут 20-25.Проверяйте овощи на мягкость вилкой — от этого зависит, насколько гладким получится пюре. - Шаг 7
Помидоры режем кубиками и добавляем в суп. Готовим еще пару минут и снимаем суп с огня.Помидоры лучше брать спелые и мясистые — они дадут супу приятную кислинку и цвет. - Шаг 8
Блендером превращаем суп в пюре. Вливаем сливки. Солим, перчим по вкусу. Прогреваем его на медленном огне.Взбивайте суп небольшими порциями, если блендер погружной — так консистенция будет более однородной. - Шаг 9
Подаем, посыпав свежей зеленью, с хрустящими гренками или сыром по вкусу. Приятного аппетита))Гренки можно заменить тостами или крутонами из белого хлеба, обжаренными на сухой сковороде.
Комментарии
8Вкусно как, Оля, такой чудесный и богатый суп получился, эх, нужно бы мне все-таки попробовать суп приготовить с добавлением баклажанов.😋💖
Оль, 🌷 я бы даже на ужин такого 🍀 супчику отведала))) 😉
Супчик, прям, шелковИстый получается))) Да, Оль?😊
Полезный и согревающий!😊💖
приятный супчик😍😋