+ 1000
+ 1000

Запечённая баранья нога

Запечённая баранья нога
Запечённая баранья нога
Запечённая баранья нога
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Это действительно шикарное праздничное блюдо, которое может украсить любой стол, в том числе и новогодний, поскольку выглядит очень торжественно! Готовится долго, но без особых хлопот. Очень важно правильно выбрать мясо – нужен курдючный молодой баран, у которого нет отпугивающего многих запаха. Курдючный жир в отличие от нутряного сала не застывает при комнатной температуре, имеет приятный аромат и вкус. Мясо пропекается настолько, что с легкостью отделяется от кости и просто тает во рту. Угощайтесь!!!

Пищевая ценность порции

1858
кКал
79%
Белки73 г
Жиры167 г
Углеводы27 г
% от дневной нормы
18 %
32 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
3 кг
1 шт.
3 ст. л.
по вкусу
6 шт.
2 шт.
3 ст. л.
100 мл
3 ст. л.
по вкусу
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Ногу барашка хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Можно заранее (когда будете покупать ее на рынке) попросить мясника сделать топором несколько глубоких поперечных надрезов.
На весь экран
Подготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку, отжать сок лимона и натереть цедру, добавить масло растительное (рафинированное), посолить, поперчить и добавить немного сахара (для карамелизации). Все перемешать
Подготовить маринад: чеснок выдавить через чеснокодавилку, отжать сок лимона и натереть цедру, добавить масло растительное (рафинированное), посолить, поперчить и добавить немного сахара (для карамелизации). Все перемешать
На весь экран
Ногу барашка разместить в глубокой жаропрочной форме, обмазать со всех сторон маринадом (постараться, чтобы он попал во все прорези), накрыть пленкой и оставить мариноваться в течение 2-3 часов.
Ногу барашка разместить в глубокой жаропрочной форме, обмазать со всех сторон маринадом (постараться, чтобы он попал во все прорези), накрыть пленкой и оставить мариноваться в течение 2-3 часов.
На весь экран
Затем залить вином, накрыть плотно фольгой и поставить в разогретый духовой шкаф – температура 180 градусов – минимум на 2 часа.
Затем залить вином, накрыть плотно фольгой и поставить в разогретый духовой шкаф – температура 180 градусов – минимум на 2 часа.
На весь экран
Через указанное время нога выглядит таким образом…Ее следует полить образовавшимся бульоном и поставить запекаться без фольги еще на 1,0-1,5 часа. Во время приготовления можно периодически поливать ногу бульоном, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет.
Через указанное время нога выглядит таким образом…Ее следует полить образовавшимся бульоном и поставить запекаться без фольги еще на 1,0-1,5 часа. Во время приготовления можно периодически поливать ногу бульоном, чтобы она приобрела красивый золотистый цвет.
На весь экран
Пока запекается мясо можно приготовить гарнир – пюре с пикантным вкусом. Для этого нужно очистить картофель и отварить его, добавив соль и лавровый лист.
Пока запекается мясо можно приготовить гарнир – пюре с пикантным вкусом. Для этого нужно очистить картофель и отварить его, добавив соль и лавровый лист.
На весь экран
Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие кубики и обжарить на топленом сливочном масле, добавив соль.
Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие кубики и обжарить на топленом сливочном масле, добавив соль.
На весь экран
Перец и маринованный имбирь нарезать и добавить к луку, немного поджарить.
Перец и маринованный имбирь нарезать и добавить к луку, немного поджарить.
На весь экран
Слить воду из кастрюли с картофелем, размять его с добавлением горячих сливок. Добавить поджаренный лук и имбирь, перемешать и добавить нарезанный зеленый лук. Гарнир готов!
Слить воду из кастрюли с картофелем, размять его с добавлением горячих сливок. Добавить поджаренный лук и имбирь, перемешать и добавить нарезанный зеленый лук. Гарнир готов!
На весь экран
Баранью ногу выложить на большое блюдо, украсить любой зеленью.
Баранью ногу выложить на большое блюдо, украсить любой зеленью.
На весь экран
При сервировке разрезать ее на порционные куски и подавать с пикантным гарниром из картофеля и имбиря. Приятного аппетита!!!
При сервировке разрезать ее на порционные куски и подавать с пикантным гарниром из картофеля и имбиря. Приятного аппетита!!!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 35
Отправить
мариша
мариша
5 лет назад

А сколько нужно вина? И какое красное или белое?

Любовь~♥
Любовь~♥
5 лет назад
мариша,

Я использую белое вино, лучше игристое полусухое или полусладкое...с ним мясо получается более мягким. На такое количество мяса добавляю примерно 400-500 мл вина (поскольку форма для запекания достаточно большая). Почему-то из состава ингредиентов пропала позиция с вином....простите))

Диана
Диана
5 лет назад

Люба, я с отчётом😊 Извини за ужасающее фото, но делать фотосессию не было возможности.😌 , за каждым моим движением следили голодные глаза pooh_lolpooh_lol Запах стоял умопомрачительный 😄Мясо получилось ОЧЕНЬ вкусным! 😋😇 Мои домашние просят повторить. СПАСИБО за рецепт😍

Любовь~♥
Любовь~♥
5 лет назад
Диана,

Дианочка, спасибо большое за доверие к рецепту, теплый отзыв и отчет😘Я очень-очень рада, что блюдо понравилось🌺🌺🌺

Солнце
Солнце
7 лет назад

Супер рецептик! 😊 Как вы думаете, если вино заменить минеральной водой, так же вкусно получится?💐

Любовь~♥
Любовь~♥
7 лет назад
Солнце,

Спасибо за интерес к рецепту😊и за отзыв👍 думаю, что минеральная вода с газом вполне подойдет, она позволит размягчить мясо💖🌻🌻🌻

ТатьянаS
ТатьянаS
7 лет назад

Очень 😃 подходит баранинка к празднику...А без пюре просто никуда,лучше гарнира 😌 не придумаешь))) 😉

Любовь~♥
Любовь~♥
7 лет назад
ТатьянаS,

Татьяна, спасибо большое за теплый отзыв👍🌻🌻🌻

Софья79
Софья79
7 лет назад

Любушка, ну очень соблазнительно блюдо у тебя, так ты еще вкусно описала, а жирок на последней фотографии просто мне теперь покоя давать не будет!😋😋😋💖

Любовь~♥
Любовь~♥
7 лет назад
Софья79,

Спасибо, Софьюшка😘🌷🌷🌷

Показать еще комментарии