Особенности рецепта: Тальятелле с цукини в лимонном сливочном соусе

🟢 Быстро 🔥 573 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Сабина.

Тальятелле с цукини в лимонном сливочном соусе

10 июля 2026

Время приготовления 30 мин

СабинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Не знаю, как у вас дело обстоит с лимонами и прочими цитрусовыми, но у меня организм периодически активно просит витамина С. Пить «русский (чёрный) чай» с сахаром и лимоном не пристало, а вот разнообразить очередную пасту кислинкой, ещё никому не мешало.

Слово редактора

Паста с цукини и болгарским перцем в соусе из сливок, лимонного сока и пармезана — быстрый будничный ужин за 20 минут. Тальятелле можно заменить спагетти. Соус вбирает в себя кислинку лимона и мягкость сыра, а свежий базилик даёт аромат в финале. Подходит тем, кто хочет лёгкую пасту без мяса с насыщенным вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
спагетти250г
цукини1шт.
оливковое маслопо вкусу
чеснок1стакан
перец болгарский0.3шт.
базилик свежийпо вкусу
лимоны0.5шт.
сливки60мл
пармезанпо вкусу
соль1

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы104г
34.67% от дневной нормы
Калории573кКал
23.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Цукини вымыть, вытереть бумажным полотенцем. Нарезать тонкими кружочками или с помощью овощечистки длинными полосками. Чеснок почистить, мелко нарубить.
Полоски из овощечистки дают более элегантную текстуру и лучше сочетаются с тальятелле визуально.
Шаг 2
Шаг 2
Тальятелле или спагетти отварить в подсоленной воде на одну-полторы минуты меньше, чем указано на упаковке — если планируете дотушивать пасту в соусе. Если будете поливать соусом готовую пасту, варить аль денте.
Если хотите соус погуще — берите только сливки без добавления молока.
Шаг 3
Шаг 3
На слегка разогретую сковороду выложить чеснок и обжарить с оливковым маслом. Сразу добавить цукини и притушить около пяти минут на среднем огне.
Следите, чтобы цукини не подгорел: огонь средний, мешайте каждую минуту.
Шаг 4
Шаг 4
Болгарский перец нарезать тончайшей соломкой. Добавить к цукини, перемешать и дать овощам прогреться вместе. Посолить, поперчить, всыпать мелко нарубленный базилик.
Перец натирать на крупной тёрке не рекомендуется — он даст лишнюю влагу и размягчится в кашу.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить лимонный сок, подождать полминуты, затем влить сливки. Порциями ввести тёртый пармезан, дать сыру растопиться. Проверить на соль и перец.
Пармезан вводите именно порциями, чтобы соус получился однородным, а не свернулся комками.
Шаг 6
Шаг 6
Тальятелле откинуть на дуршлаг. Если паста не доварена, отправить её в соус и дать дойти. Если паста аль денте — подавать сразу, полив соусом сверху.
Подавайте сразу — сливочный соус с пармезаном быстро густеет и теряет консистенцию при остывании.
Шаг 7
Шаг 7
Тальятелле откидываем на дуршлаг. Если паста не доготовлена, то отправляем её в соус, даём дойти. Если паста отварена аль денте, то соус сервируем сверху. Подаём сразу! Всё как всегда: быстро, вкусно, доступно с Джейми Оливером! Ничего лишнего!

На заметку

Подавать немедленно, пока соус не загустел. Этот рецепт не предполагает хранения: паста в сливочном соусе слипается и теряет текстуру. Если хотите приготовить заранее, держите соус и пасту отдельно. На фото хорошо видно, как соус обволакивает каждую полоску тальятелле — добивайтесь именно этого эффекта.