Особенности рецепта: Сливочный гратен из картофеля с тимьяном и мускатным орехом

🟢 Быстро 🔥 289 ккал 🟡 55 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Юлия..

Сливочный гратен из картофеля с тимьяном и мускатным орехом

10 июля 2026

Время приготовления 55 мин

Описание рецепта

Картофель в пряных сливках — простой гарнир, который выглядит гораздо наряднее, чем требует усилий.

Слово редактора

Гратен — картофельная запеканка французского происхождения: тонкие ломтики картофеля пропитываются ароматными сливками и запекаются до мягкости. В этом варианте к сливкам добавляют мускатный орех, корицу и тимьян — специи дают тёплый пряный акцент. Блюдо подходит как гарнир к мясу или птице, а также хорошо работает как самостоятельная еда к лёгкому салату.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель10шт.
сливки10мл
орех мускатный1ч. л.
тимьян1ч. л.
корица1щепотка
соль1

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории289кКал
12.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель почистить, залить водой, посолить и проварить 7–10 минут до полуготовности. Воду слить.
Предварительная варка сокращает время запекания и делает ломтики мягче внутри.
Шаг 2
Шаг 2
Варёный картофель нарезать тонкими ломтиками и промокнуть бумажными полотенцами.
Чем тоньше ломтики — тем равномернее пропитаются сливками. Удобно нарезать на мандолине.
Шаг 3
Шаг 3
Духовку разогреть до 180 °C.
Пока нарезаете картофель, держите его в холодной воде, чтобы не темнел — перед укладкой обсушите.
Шаг 4
Шаг 4
В небольшом сотейнике прогреть сливки, добавить тёртый мускатный орех, корицу и перец. Довести до кипения.
Сливки можно взять 10–20% жирности: жирнее — насыщеннее вкус, нежирнее — блюдо получается легче.
Шаг 5
Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом. Выложить слой картофеля, посыпать тимьяном, полить ароматными сливками. Повторять слои, пока форма не заполнится.
Слои укладывайте плотно, слегка внахлёст — так гратен держит форму при подаче.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить форму в разогретую духовку на 25–35 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна входить в картофель без усилия. Время зависит от особенностей вашей духовки.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать горячим, украсив свежим тимьяном.
Дайте гратену постоять 5 минут перед подачей — так он лучше держит форму при нарезке.

На заметку

Подавайте гратен прямо из формы, разрезая лопаткой на порции. Хорошо сочетается с запечённой курицей или свининой. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C, накрыв фольгой. По этому рецепту можно приготовить и версию с сыром: натрите грюйер или пармезан и посыпьте верхний слой за 10 минут до конца запекания — на фото такой вариант выглядит особенно аппетитно.