Особенности рецепта: Салат с креветками, топинамбуром и манго

🟢 Быстро 🔥 2227 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Юлия..

Салат с креветками, топинамбуром и манго

10 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Топинамбур в салате — неожиданный, но удачный выбор: он хрустит, почти не имеет резкого вкуса и отлично держит форму. Вместе с креветками и кисловатой горчичной заправкой получается сытно и свежо одновременно.

Слово редактора

Салат объединяет отварные креветки, хрустящие слайсы топинамбура, цукаты манго и поджаренные кедровые орехи с сухарями. Заправка — горчица с лимонным соком. Основа из руколы и радичио делает блюдо лёгким и немного горьковатым. Подходит как необычный обед или стартер к ужину для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы373г
124.33% от дневной нормы
Калории2227кКал
92.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Руколу и радичио промыть, дать стечь воде и выложить на бумажные полотенца.
Листья можно не обсушивать полностью — лёгкая влажность не повредит, но лишняя вода разбавит заправку.
Шаг 2
Шаг 2
Вскипятить воду. Часть воды отлить в отдельную ёмкость и залить ею цукаты манго — оставить на несколько минут, затем воду слить и нарезать цукаты произвольными кусочками.
Если цукаты очень сладкие, достаточно залить их кипятком на две-три минуты — это немного снизит сладость.
Шаг 3
Шаг 3
В оставшуюся воду добавить соль и отварить креветки, затем очистить их.
Креветки не переваривайте: для крупных тигровых достаточно трёх минут после закипания, для мелких — около двух.
Шаг 4
Шаг 4
Топинамбур очистить и нарезать тонкими слайсами.
Слайсы топинамбура удобно нарезать овощечисткой или мандолиной — получится равномерная толщина.
Шаг 5
Шаг 5
На сухой сковороде поджарить сухари и кедровые орехи до светло-коричневого цвета.
Следите, чтобы орехи не пригорели: кедровые орехи поджариваются быстро, постоянно помешивайте.
Шаг 6
Шаг 6
В горчицу добавить лимонный сок и перемешать заправку.
Заправку можно сделать чуть острее, добавив щепотку молотого перца или каплю мёда для баланса.
Шаг 7
Шаг 7
В большую миску выложить листья салата, креветки, топинамбур и цукаты манго, перемешать и разложить по порционным тарелкам. Полить заправкой и посыпать сухарями с кедровыми орехами.
Собирайте салат непосредственно перед подачей — листья быстро оседают под заправкой.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — топинамбур и листья теряют текстуру уже через 15–20 минут. Хранить готовый салат не рекомендуется. Если хотите приготовить заранее, держите все компоненты отдельно и соединяйте перед едой. Рецепт легко адаптировать: манго можно взять свежий вместо цукатов. Пошаговые фото помогут собрать блюдо без ошибок.