Творожник с персиковым кремом и мраморным рисунком
Описание рецепта
Нежный, почти воздушный творожный десерт без единой минуты у плиты — и при этом красивый, как в кондитерской. Мне очень нравится, что персиковый крем не просто ложится сверху, а создаёт настоящий мраморный узор — каждый раз выходит немного по-своему. Хорош и летом, и в любой другой сезон: консервированные персики справляются ничуть не хуже свежих.Слово редактора
Творожник на основе из перемолотых сухарей с маслом — без выпечки: корж просто застывает в холодильнике. Начинка — творог со взбитыми сливками на желатине, поверх которой выкладывается персиковое пюре с характерным мраморным рисунком. Подойдёт для праздничного стола или летнего десерта. Из консервированных персиков получается не хуже, чем из свежих — важно отмерить сок точно по рецепту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное150г
- желатин16г
- сахар75г
- творог500упаковка
- сливки500г
Пищевая ценность
- Белки1395г1550.00% от дневной нормы
- Жиры770г962.50% от дневной нормы
- Углеводы179г59.67% от дневной нормы
- Калории13485кКал561.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухари перемолоть и смешать с тёплым сливочным маслом. Получившееся тесто выложить ровным слоем на разъёмную форму, застеленную бумагой, утрамбовать и поставить в холодильник до затвердения.Форму можно смазать маслом по бортикам, чтобы потом легче снять. - Шаг 2Шаг 2Замочить 16 г желатина. Персики откинуть на сито, отмерить 240 г сока.Если используете консервированные персики, сок из банки подходит без изменений.
- Шаг 3Шаг 3Персики залить 40 г сока и взбить блендером до однородного пюре. Пюре нагреть на водяной бане и растворить в нём набухший желатин.Следите, чтобы пюре не закипело на водяной бане — желатин при кипении теряет силу.
- Шаг 4Шаг 4Оставшийся сок слегка нагреть с сахаром и растворить в нём 16 г желатина. Когда масса начнёт остывать, добавить творог и перемешать.Творог лучше взять без крупинок — протёртый или мягкий пастообразный.
- Шаг 5Шаг 5Сливки взбить и осторожно соединить с творожной начинкой.Вводите сливки в творожную массу лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы не осели.
- Шаг 6Шаг 6Творожную массу выложить на корж и разровнять. Персиковое пюре выложить поверх начинки и сделать мраморный рисунок.Для мраморного рисунка проведите зубочисткой или шпажкой по поверхности зигзагами.
- Шаг 7Шаг 7Поставить торт в холодильник на ночь до полного застывания.Минимальное время в холодильнике — около восьми часов, лучше оставить на ночь.
На заметку
Готовый творожник держится в холодильнике до трёх суток — накройте плёнкой, чтобы не впитывал посторонние запахи. Подавайте охлаждённым, нарезав на порции прямо в форме или после снятия борта. Этот рецепт легко адаптировать под другие фрукты — манго или абрикосы дают похожую текстуру пюре. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести мраморный узор на поверхности.Оценить54
0
Комментарии
1Ням ням!уже знаю что приготовлю на выходные!шикарный тортик!