Как красиво сформировать булочки из полосок теста
Описание рецепта
Недавно в инете увидела очень интересный способ формировки булочек. Они очень красиво смотрятся. Тесто каждый может использовать свое любимое. А вот так сформировав будочки можно порадовать своих близких и друзей. Подавать их было рекомендованно с бутербродной карамелью. До карамели я еще не добралась (но очень хочу). Но моим булочкам было не сужденно дожить когда я доберусь до нее. P.S. Рецепт теста привожу свой любимый, который очень вкусный и готовится легко. Если своего проверенного теста под рукой нет — берите любое дрожжевое сдобное, здесь важна именно формовка, а не рецептура. Отлично подойдут такие булочки и к чаю, и как основа для бутербродов с той самой карамелью, о которой мечтает автор.Слово редактора
Дрожжевые булочки с кунжутной посыпкой отличаются не составом, а способом формовки: тесто раскатывают овалом, нарезают тонкими полосками и скручивают трубочкой под углом к разрезам, из-за чего на поверхности получается красивый слоистый узор. Такая техника подходит для любого сдобного дрожжевого теста и не требует специальных навыков — только острый нож или колёсико для теста. Булочки смазывают желтком перед выпечкой, за счёт чего появляется глянцевая золотистая корочка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода250г
- дрожжи сухие7г
- маргарин125
- соль0.5ч. л.
- сахар2ст. л.
- мука600г
- яичные желтки1шт.
- кунжут10г
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы472г157.33% от дневной нормы
- Калории2354кКал98.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто по рецепту Разделить его на равные кусочки примерно грамм по 50-60.Одинаковый вес кусочков теста даёт булочки равного размера, которые пропекутся одновременно. - Шаг 2
Раскатать кусочек овальной формой.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе полоски получатся неровными и узор будет смазан. - Шаг 3
Овальный раскатанный кусочек разрезать на полоски, чем тоньше тем лучше. Разрезать удобнее специальным колесиком, но за неимением этого можно и ножом.Специальное колёсико режет полоски аккуратнее ножа и не тянет тесто, но и нож справится, если резать не спеша. - Шаг 4
Скрутить разрезанный, раскатанный кусочек под углом к разрезам.Угол скручивания определяет рисунок на поверхности булочки — попробуйте на первом кусочке разные варианты. - Шаг 5
Из свернутой трубочки сформировать булочку.Формируйте булочку не слишком плотно, чтобы полоски не слиплись и узор остался читаемым после расстойки. - Шаг 6
Сформированные булочки переложить на противень, дать подняться, смазать желтком и посыпать кунжутом.Расстойка перед выпечкой делает булочки пышнее, а желток с кунжутом добавляет глянец и хруст сверху. - Шаг 7
Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 градусов) до золотистого цвета. Выложить на решетку, дать остыть.Ориентируйтесь на золотистый цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 8
Приятного аппетита!!Остывшие на решётке булочки не намокают снизу и дольше сохраняют хрустящую корочку.
Комментарии
22Анютка, а я вот совсем забыла такую формовку, а ты РАз и тут как тут) и вышло то замечательно! Так что не переживай мой друг 😘😘😘
Прекрасно закручены булочки!!! 😊😃😌
Я такие еще с сыром делала, вкусно!!! У тебя такие ровненькие, аккуратненькие получились, загляденье!!!!!!!!!!!!!😋😋😋😍
Очень красиво и эффектно!!😍 Надо обязательно попробовать!!😊 Спасибо тебе!!!!1😘
Анечка, очень вкусные булочки ! 💐 у меня такие же но с сыром http://www.edimdoma.ru/retsepty/59168-turetskie-bulochki-s-sezamom 😉