Штрудель с капустой, творогом и черносливом
Описание рецепта
Первый раз делала штрудель из белокочанной капусты — и удивилась, насколько интересным получился вкус.Слово редактора
Штрудель с капустой, творогом и черносливом — необычное сочетание солоноватой тушёной капусты и сладкой творожной начинки с черносливом в тонком домашнем тесте. Подходит как для будничного ужина, так и для чаепития. Тесто замешивается на воде и растительном масле, раскатывается в один тонкий пласт или делится на два рулета. Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- сахар2ст. л.
- капуста белокочанная800г
- соль2щепотка
- творог125упаковка
- яичные желтки2шт.
- сахарная пудра2ст. л.
- чернослив без косточек50г
- мука250г
- яйцо1шт.
- масло растительное1ст. л.
- вода100мл
- сухари панировочные20г
- яичные белки2шт.
Пищевая ценность
- Белки4239г4710.00% от дневной нормы
- Жиры2331г2913.75% от дневной нормы
- Углеводы852г284.00% от дневной нормы
- Калории42077кКал1753.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопить сливочное масло в сковороде, добавить сахар и нагревать до золотистого цвета. Положить мелко нашинкованную капусту, добавить щепотку соли и тушить до готовности. Отставить остывать.Капусту нужно остудить полностью — горячая начинка размягчит тесто. - Шаг 2Шаг 2Смешать яйцо, растительное масло, щепотку соли и 100 мл тёплой воды. Добавить муку и замесить тесто. Завернуть в плёнку и оставить отдыхать, пока готовится начинка.Тесто должно отдохнуть не менее 20 минут: так оно лучше тянется и не рвётся при раскатке.
- Шаг 3Шаг 3Смешать творог, яичные желтки, сахарную пудру и чернослив. Соединить с остывшей капустой.Чернослив можно нарезать небольшими кусочками, если ягоды крупные.
- Шаг 4Шаг 4Взбить белки в крепкую пену и аккуратно вмешать в капустно-творожную массу.Вводите белки частями, чтобы пена не осела.
- Шаг 5Шаг 5Духовку нагреть до 180 °C. Тесто раскатать в тонкий пласт, посыпать панировочными сухарями. Выложить начинку и сформировать рулет.Тесто можно разделить на два пласта и сделать два небольших рулета — так удобнее переносить на противень. Вместо панировочных сухарей подойдут овсяные отруби.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать рулет 40 минут при 180 °C. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.Готовность проверяйте по румяной корочке: верх штруделя должен быть золотисто-коричневым.
На заметку
Штрудель подают тёплым или комнатной температуры, нарезав порционными кусками. Сахарная пудра сверху добавляет лёгкую сладость и красиво смотрится на фото. Хранить готовый штрудель можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста выйдут два рулета с одинаковой начинкой.Оценить531
0
Комментарии
9Обожаю выпечку с тушеной капустой💖💖
Замечательная начинка у тебя Леночка! 😉😋
И капусту и творог и чернослив 💖 и штрудели люблю...,но вместе ещё не пробовала сочетать))) 😇😘
ЗдОрово, необычная, но такая полезная начинка!!😃💖
Лена, какое необычное сочетание 💐.