Особенности рецепта: Лазанья с мясом и шампиньонами под соусом бешамель

🟢 Быстро 🔥 553 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор LPV.

Лазанья с мясом и шампиньонами под соусом бешамель

06 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Описание рецепта

Плотная, сочная, с корочкой из запечённого сыра — такая лазанья хороша и в день приготовления, и на следующий.

Слово редактора

Лазанья с говяжьим фаршем и шампиньонами — сытное запечённое блюдо из листов макаронного теста с мясной начинкой, обжаренными грибами и сливочным соусом бешамель. Томатный соус с базиликом придаёт фаршу насыщенный вкус, а толстый слой тёртого сыра образует румяную корочку. Подходит для семейного обеда или ужина; собирается заранее и запекается 40 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы49г
16.33% от дневной нормы
Калории553кКал
23.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Говяжий фарш обжарить на сковороде, добавить томатный соус с базиликом, соль, орегано и 100 мл молока. Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут.
Фарш лучше обжаривать до исчезновения розового цвета, разбивая комки лопаткой.
Шаг 2
Шаг 2
Шампиньоны нарезать и обжарить вместе с луком до готовности.
Грибы выкладывайте в один слой — так они жарятся, а не тушатся.
Шаг 3
Шаг 3
Приготовить соус бешамель: растопить 30 г сливочного масла в большом сотейнике, добавить две столовые ложки муки и обжаривать, помешивая, две-три минуты.
Муку добавляйте к растопленному маслу сразу всю и мешайте непрерывно, иначе появятся комки.
Шаг 4
Влить 600 мл молока тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки. Посолить, убавить огонь и кипятить, помешивая, 40–45 минут до загустения.
Если соус густеет слишком быстро, снимите сотейник с огня на минуту и продолжайте мешать.
Шаг 5
Шаг 5
На дно формы выложить листы лазаньи, затем последовательно: фарш, обжаренные грибы с луком, тёртый сыр, нарезанные помидоры. Повторить слои ещё раз.
Листы лазаньи не нужно предварительно отваривать — они доходят до готовности в соусе при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Накрыть последним слоем листов лазаньи, залить соусом бешамель и посыпать оставшимся тёртым сыром.
Финальный слой сыра можно прикрыть фольгой на первые 25 минут, а затем убрать её для румяной корочки.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать в духовке при 180 °C в течение 40 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна свободно проходить сквозь все слои.

На заметку

Готовую лазанью выньте из духовки и дайте постоять 10–15 минут перед нарезкой — слои схватятся и не рассыпятся на тарелке. Подавайте порционными квадратами с зелёным салатом. Остатки храните в холодильнике до двух суток, накрыв форму плёнкой. Разогревайте в духовке при 160 °C около 15 минут. Этот рецепт легко адаптируется: шампиньоны можно заменить лесными грибами. Пошаговые фото помогут собрать слои без ошибок.

Оценить514

LPV