Особенности рецепта: Клюквенные маффины с лимонным соком

🟢 Быстро 🔥 215 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор Ольга.

Клюквенные маффины с лимонным соком

10 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Кислая клюква в мягком масляном тесте — контраст, который работает. Маффины выходят с чуть хрустящей корочкой и сочной серединой, лимонный сок добавляет свежести без лишней кислоты.

Слово редактора

Клюквенные маффины — выпечка на сливочном масле с кислой ягодой и лимонным соком. Тесто замешивается быстро: ягода перетирается с частью сахара, остальные компоненты соединяются в одной миске. Подходит для завтрака или полдника, хорошо сочетается с чаем. Рецепт без сложных техник — справится любой, кто впервые берётся за маффины.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
клюква0.5стакан
сахар1стакан
лимонный сок0.5
масло сливочное100г
разрыхлитель2ч. л.
мука250г
яйцо2шт.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы33г
11.00% от дневной нормы
Калории215кКал
8.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Клюкву растереть с половиной стакана сахара.
Клюкву можно взять свежую или замороженную — замороженную предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.
Шаг 2
Выжать сок лимона.
Достаточно сока половины небольшого лимона — около одной столовой ложки.
Шаг 3
Шаг 3
Сливочное масло растереть с оставшимся сахаром до однородности.
Масло должно быть комнатной температуры, тогда оно легко растирается с сахаром.
Шаг 4
Шаг 4
Яйца слегка перемешать и добавить к масляной смеси.
Яйца тоже лучше заранее достать из холодильника — холодные могут расслоить смесь.
Шаг 5
Шаг 5
Соединить масляно-яичную смесь с лимонным соком, перетёртой клюквой, мукой и разрыхлителем. Замесить некрутое тесто.
Не вымешивайте тесто слишком долго: как только компоненты соединились — достаточно, иначе маффины получатся плотными.
Шаг 6
Шаг 6
Разлить тесто по формам для маффинов.
Заполняйте формы примерно на две трети — тесто поднимется.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 15–20 минут в хорошо разогретой духовке.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой.

На заметку

Готовые маффины остудите на решётке — так низ не отмокнет. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. По этому рецепту клюкву можно заменить брусникой или смородиной. Фото готовой выпечки лучше делать, пока маффины ещё чуть тёплые — корочка красивее всего выглядит именно в этот момент.

Оценить515

Ольга