Особенности рецепта: Закуска из сельди с яблоками и горчицей — канапе на шпажках

🟢 Быстро 🔥 347 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Софья.

Закуска из сельди с яблоками и горчицей — канапе на шпажках

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Сочетание солёной рыбы, кислого яблока и острой горчицы в одном укусе — неожиданно гармоничное. Такие канапе всегда съедают первыми.

Слово редактора

Закуска из слабосолёной сельди с яблоками — это маринованное филе в горчично-лимонной заправке, поданное на дольках жареного яблока с луком. Блюдо подходит для праздничного стола: небольшие канапе удобно брать руками. Горчица с зёрнами даёт пикантность, яблоко — лёгкую сладость и кислинку. Уксус в заправке можно заменить лимонным соком или использовать оба.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории347кКал
14.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сельдь очистить от головы, кожи и внутренностей, удалить кости, разделать на филе.
Удобнее разделывать сельдь охлаждённой — кости легче вытащить пинцетом.
Шаг 2
Две головки репчатого лука очистить и нарезать толстыми полукольцами. На дно подходящей посуды выложить половину лука ровным слоем, сверху разложить филе сельди. Намазать сельдь зернистой горчицей, закрыв всю поверхность, поверх горчицы распределить оставшийся лук.
Горчицы не жалейте: толстый слой даёт насыщенный вкус после маринования.
Шаг 3
Смешать лимонный сок и две столовые ложки растительного масла. Залить полученной заправкой сельдь с луком, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на один час.
Маринуйте не меньше одного часа — за это время лук смягчается и пропитывается заправкой.
Шаг 4
Из яблок удалить сердцевину, нарезать полукруглыми дольками толщиной около 0,5 см. Оставшиеся две луковицы очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Выбирайте твёрдые кисло-сладкие яблоки — они не разваливаются при жарке.
Шаг 5
В сотейнике разогреть две столовые ложки растительного масла, обжарить в нём лук, затем добавить дольки яблок и обжарить вместе.
Обжаривайте лук до мягкости, и только потом добавляйте яблоки — иначе яблоки успеют развариться раньше лука.
Шаг 6
Шаг 6
Замаринованное филе сельди аккуратно освободить от лука, сохранив горчичный слой, и нарезать кусочками по размеру яблочных долек.
Снимайте сельдь с маринада аккуратно, чтобы горчичный слой остался на месте.
Шаг 7
Шаг 7
На каждую дольку яблока положить немного обжаренного лука, сверху — кусочек сельди. Скрепить канапе шпажкой. Зелёный лук мелко нашинковать и выложить подушкой на тарелку, сверху разместить канапе.
Собирайте канапе непосредственно перед подачей, чтобы яблоки не потемнели.

На заметку

Готовые канапе подавайте сразу после сборки. Если нужно подготовить заранее, держите все компоненты раздельно и соберите за 10–15 минут до стола. Рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут собрать канапе аккуратно с первого раза. Хранить в собранном виде не рекомендуется — яблоко темнеет.