Особенности рецепта: Котлеты из баранины с кабачком и чечевицей

🟢 Быстро 🔥 3081 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Натали М.

Котлеты из баранины с кабачком и чечевицей

29 сентября 2026

Время приготовления

Натали МАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю такие котлеты, когда хочется мяса, но не слишком жирного — кабачок и чечевица делают фарш легче.

Слово редактора

Котлеты из баранины с добавлением кабачка и красной чечевицы — сытное блюдо с необычной для котлет текстурой: овощи и бобовые делают фарш мягче и сочнее, а панировочные сухари и яйцо скрепляют массу. Готовятся в два этапа — сначала обжариваются на сковороде до румяной корочки, затем доводятся в духовке под фольгой, что сохраняет сочность внутри. Подаются с отварной чечевицей, которая используется и в самом фарше, и как гарнир, объединяя вкус блюда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки216г
240.00% от дневной нормы
Жиры174г
217.50% от дневной нормы
Углеводы155г
51.67% от дневной нормы
Калории3081кКал
128.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо помолоть.
Мясо лучше пропускать через мясорубку дважды или выбрать решётку с мелкими отверстиями — так фарш получится однороднее.
Шаг 2
Затем помолоть лук и кабачок.
Кабачок отдаёт много влаги, поэтому после измельчения можно слегка отжать массу через сито или марлю.
Шаг 3
Затем добавить яйцо, сухари, соль и кориандр.
Панировочные сухари регулируют густоту фарша: если масса жидкая после кабачка, добавьте чуть больше.
Шаг 4
Чечевицу отварить до готовности. Смолоть в блендере 5 ст.л. готовой чечевицы. Добавить в фарш.
Отваренную чечевицу для фарша лучше слегка обсушить перед измельчением в блендере, чтобы не разбавлять фарш лишней жидкостью.
Шаг 5
Из фарша скатать шарики.
Смачивайте руки водой перед формовкой — так фарш не будет прилипать и шарики получатся ровными.
Шаг 6
Обжарить котлетки со всех сторон. Выложить в огнеупорную посуду и накрыть фольгой. Запекать в духовке 180 С. 30 минут. Подавать с отварной чечевицей.
Обжарка перед запеканием даёт корочку, а фольга сохраняет сочность внутри — не снимайте её раньше времени.

На заметку

Готовые котлеты хорошо сочетаются не только с отварной чечевицей, но и с йогуртовым или томатным соусом. Хранятся в холодильнике до трёх дней в закрытой посуде, разогреваются в духовке или на сковороде под крышкой. Баранину можно заменить говядиной, если вкус баранины кажется слишком выраженным.