Праздничные «Персики» — печенье с начинкой из сгущёнки
Описание рецепта
Этот рецепт достался мне ещё от бабушки, и я до сих пор пеку «Персики» на каждый праздник — они всегда исчезают со стола раньше торта. Тесто мягкое, чуть рассыпчатое, начинка густая и сладкая, а орех внутри — приятный сюрприз. Цвет получается живым и настоящим: морковный сок даёт тёплый персиковый фон, свёкла подрумянивает бочка. На вид — почти как настоящие фрукты, особенно после обсыпки сахарной пудрой. Подавайте их горкой на большом блюде — смотрятся нарядно и вызывают неизменное удивление у гостей, которые видят их впервые.Слово редактора
«Персики» — советская праздничная выпечка: мягкое сдобное тесто на сметане и масле, начинка из варёной сгущёнки с орехами, а цвет — натуральный, из морковного сока и свёклы. Блюдо подходит для праздничного стола и детских праздников. Выглядит эффектно, а готовится из доступных ингредиентов без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- яйцо2г
- сахар100г
- сметана3ст. л.
- сода4г
- лимонный сок1ч. л.
- морковь4
- грецкие орехи10шт.
- молоко сгущенное вареное1банка
- свекла вареная1шт.
- мука2стакан
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и сметану, перемешать до однородности. Соду погасить лимонным соком и вмешать в тесто.Масло должно быть комнатной температуры — так лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 2
Добавлять муку порциями, пока тесто не станет по густоте как густая сметана. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.Тесто после холодильника немного плотнеет — это нормально, лепить станет удобнее. - Шаг 3
Из теста слепить половинки шариков, выложить на смазанную маслом бумагу и выпекать около 10 минут — до готовности, но не до затвердения.Следите, чтобы половинки оставались мягкими: пересушенные плохо склеиваются и крошатся при нарезке. - Шаг 4
Из готовых половинок вырезать серединки. Мякоть измельчить и перемешать с варёным сгущённым молоком.Можно добавить в начинку щепотку ванили или немного размягчённого масла — начинка станет нежнее. - Шаг 5
Наполнить каждую половинку начинкой, вложив в серединку грецкий орех, затем склеить половинки попарно.Орех кладите целым — так при разломе «персика» он красиво выглядит внутри. - Шаг 6
Морковь натереть на мелкой тёрке, отжать сок через марлю. Каждый «персик» окунуть в морковный сок, выложить обсохнуть на полотенце.Морковный сок даёт жёлто-оранжевый фон; чем дольше держите «персик» в соке, тем насыщеннее цвет. - Шаг 7
Кусочек варёной свёклы натереть, завернуть в марлю и подкрасить бочок каждого «персика». Готовые «плоды» обвалять в сахарной пудре.Сахарную пудру наносите на слегка влажную поверхность — она лучше держится.
На заметку
Готовые «персики» можно подать сразу или убрать в холодильник на несколько часов — начинка схватится и вкус станет насыщеннее. Хранятся до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото поможет точно угадать нужный цвет и форму. Вместо грецкого ореха подойдёт фундук или миндаль.Оценить522
0
Комментарии
5Вкуснотища! 😍
🌺🌺🌺вкуснятина,одним словом!!!ммм
В советские времена 😎 продавали такие "персики"...,а сейчас остаётся их приготовить самой))) 😍
Очень красиво получилось!!!😃
Мммм...чудо-чудесное! Такие натуральные красители используются! Очень привлекательные персики!😍