Неаполитанское рождественское печенье "Струффоли"

Неаполитанское рождественское печенье "Струффоли"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Ранее утро. На дворе дует холодный ветер и летят первые снежинки. В такой день особенно хочется приготовить что-то вкусненькое, домашнее, уютное. Надеюсь, что неаполитанские струффоли подарят частичку солнечной, веселой предрождественской Италии. Неаполитанцы готовят и бережно сохраняют свои семейные рецепты этой милой сладости, одаривают струффоли своих знакомых, родных перед рождеством. По преданию они появились в монастырской неаполитанской кухне  в  конце шестнадцатого – начале семнадцатого веков. Струффоли можно выпекать, но жарить во фритюре - традиционно. Используйте для фритюра масла с высокой температурой дымления. Струффоли можно уложить горкой, венком, короной. Украсить кедровыми или другими орехами, цукатами.

Благодарна пользователю  Любе Ildiko, чьи советы мне пригодились при приготовлении. Струффоли у меня по форме больше похожи на гальку, омытую водами неаполитанского залива. Можно о многом передумать, пока лепишь 160!!! маленьких шариков из теста. В этом году они обязательно украсят наш новогодний стол. В традициях нашего дома знакомить гостей с чем-то новым, необычным, особенно с блюдом той страны, где побывали в этом году. Сладкой жизни!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки5562г
    6180.00% от дневной нормы
  • Жиры1110г
    1387.50% от дневной нормы
  • Углеводы45972г
    15324.00% от дневной нормы
  • Калории213109кКал
    8879.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Подготовить все необходимое для приготовления теста. Просеять муку. На мелкой терке натереть цедру лимона, который предварительно надо хорошо помыть.
    Подготовить все необходимое для приготовления теста. Просеять муку. На мелкой терке натереть цедру лимона, который предварительно надо хорошо помыть.
  • Шаг 1 Отделить белок от желтка у одного яйца. Разбить в миску 3 яйца, добавить желток. Размягченное сливочное масло, соль, ликер, пищевую соду добавить к яйцам, размешать. Муку добавлять постепенно.
    Отделить белок от желтка у одного яйца. Разбить в миску 3 яйца, добавить желток. Размягченное сливочное масло, соль, ликер, пищевую соду добавить к яйцам, размешать. Муку добавлять постепенно.
  • Шаг 2 Скатать из теста шар (тесто должно отставать от рук, быть эластичным). Оставить его отдохнуть на 1,5 часа под льняную салфетку или полотенце.
    Скатать из теста шар (тесто должно отставать от рук, быть эластичным). Оставить его отдохнуть на 1,5 часа под льняную салфетку или полотенце.
  • Шаг 3 Разделить тесто сначала на 2 части.
    Разделить тесто сначала на 2 части.
  • Шаг 4 Потом еще на 2.
    Потом еще на 2.
  • Шаг 5 Раскатать в жгуты толщиной с мизинец.
    Раскатать в жгуты толщиной с мизинец.
  • Шаг 6 Нарезать тесто на кусочки примерно 5 мм.
    Нарезать тесто на кусочки примерно 5 мм.
  • Шаг 7 Скатать в шарики.
    Скатать в шарики.
  • Шаг 8 Налить в широкую посуду с толстым дном растительное масло, хорошо нагреть его на медленном огне. Положить во фритюр шарики теста. Часто мешать шумовкой. Когда шарики станут золотистого цвета (в размере они немного увеличатся), вынуть их шумовкой. Следить, чтобы не подгорели. Положить на бумажные салфетки, чтобы стек жир.
    Налить в широкую посуду с толстым дном растительное масло, хорошо нагреть его на медленном огне. Положить во фритюр шарики теста. Часто мешать шумовкой. Когда шарики станут золотистого цвета (в размере они немного увеличатся), вынуть их шумовкой. Следить, чтобы не подгорели. Положить на бумажные салфетки, чтобы стек жир.
  • Шаг 9 Приготовить ингредиенты для карамели.
    Приготовить ингредиенты для карамели.
  • Шаг 10 С апельсина снять цедру, выдавить сок- необходимо 2 ст.л. сока.
    С апельсина снять цедру, выдавить сок- необходимо 2 ст.л. сока.
  • Шаг 11 Растопить мёд в широкой кастрюле вместе с сахаром, соком и цедрой апельсина. Довести до кипения. Цукаты порезать и опустить в мед. Перемешать. Фисташки измельчить и добавить в массу. Убавить огонь.
    Растопить мёд в широкой кастрюле вместе с сахаром, соком и цедрой апельсина. Довести до кипения. Цукаты порезать и опустить в мед. Перемешать. Фисташки измельчить и добавить в массу. Убавить огонь.
  • Шаг 12 Поместить туда струффоли на пару минут, перемешать, чтобы они равномерно покрылись карамелью. Наши струффоли должны быть золотистого цвета. Вынуть шумовкой. Остудить немного.
    Поместить туда струффоли на пару минут, перемешать, чтобы они равномерно покрылись карамелью. Наши струффоли должны быть золотистого цвета. Вынуть шумовкой. Остудить немного.
  • Шаг 13 В блюдо поставить стакан и вокруг него разложить струффоли, придав форму венка. Не нужно поливать наш венок из струффоли сверху, даже немного, т.к. сложно проконтролировать внутри количество и места пропитки, в результате лишний мёд стечет вниз. Лучше пусть останется какое-то количество карамели неиспользованной.
    В блюдо поставить стакан и вокруг него разложить струффоли, придав форму венка. Не нужно поливать наш венок из струффоли сверху, даже немного, т.к. сложно проконтролировать внутри количество и места пропитки, в результате лишний мёд стечет вниз. Лучше пусть останется какое-то количество карамели неиспользованной.
  • Шаг 14 Когда масса укрепиться, осторожно вынуть стакан. Украсить цукатами, орешками, цветными посыпками, форма венка позволяет по-разному декорировать ваше блюдо. Приятного чаепития!
    Когда масса укрепиться, осторожно вынуть стакан. Украсить цукатами, орешками, цветными посыпками, форма венка позволяет по-разному декорировать ваше блюдо. Приятного чаепития!
Оценить543
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта

Меня зовут Елена. Мои хобби - кулинария, путешествия, книги, кино, театр, живопись и много чего еще. Люблю узнавать новое, готовить для своей семьи и друзей.

Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

18
Оставить комментарий
  • Katyunya Lukashevich
    Katyunya Lukashevich

     очень очень аппетитно выглядет...эх чак-чак как жаль что сегодня с утра мы его прикончили))вы еще и скатывали и даже пересчитали....действительно мазахизм😄

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

       я уже это хочу! наверное чак-чак напоминает да?😋😋😋

      • Т
        Т

         Очень красиво! 😇 Раньше часто делала детям маленьким чак-чак в меду))) 🐾🐾🐾

        • Strelec
          Strelec

           160 маленьких шариков... героизм. Но ведь результат этого стОит! Как только открыла рецепт, подумала, что это "Обезьяний хлеб". Спасибо за рецепт и красивое описание 🌹

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

             Ух ты, какое интересное!😃 Супер!!! Очень мне понравилось, забираю!!!!!!😘 А у нас ещё нет снега, но с утра уже подмораживает😊

            Оставить комментарий