Закуска из серого гороха в кунжуте
Описание рецепта
Сегодня в Латвии праздник-День независимости...А на все праздники в Латвии обязательно готовят серый горох со шпеком...,традицию поддержим,только в новом варианте...закусочном))) Кстати, эти шарики отлично держат форму, если горох взбить погорячее, а остывшую массу чуть смочить руками перед лепкой — тогда кунжут ляжет ровным слоем. Получается отличная закуска на праздничный стол или фуршет, когда хочется чего-то необычного и без мяса.Слово редактора
Закуска из серого гороха — простое блюдо латвийской кухни на основе всего трёх продуктов: колотого гороха, воды и кунжута. Взбитую гороховую массу формуют в шарики, обжаривают в кунжутных семечках до румяной корочки и подают на зубочистках, украсив гранатовыми зёрнами. Технология близка к фалафелю, но без специй и жарки во фритюре — кунжут обжаривается отдельно на сухой сковороде. Закуска получается сытной, постной и подходит для праздничного стола или фуршета.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох колотый250г
- сезам1горсть
- вода1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы140г46.67% от дневной нормы
- Калории1028кКал42.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Серый горох я уже выставляла (не могу почему-то зайти в него!),повторяться не буду...Возьмём небольшую порцию (250 г).Для однородной массы подойдёт горох без предварительной долгой варки — уточните время готовности на упаковке. - Шаг 2
Поместить в чашу блендера,добавив чуть кипячёной воды,чтобы легче было взбивать.Воду добавляйте постепенно, небольшими порциями — так проще регулировать густоту массы для лепки. - Шаг 3
Взбить и затем скатать шарики величиной с грецкий орех.Смочите руки водой перед формовкой — масса будет меньше липнуть, а шарики получатся более гладкими. - Шаг 4
Сезам насыпать на сухую сковороду,добавив соль.Сковороду лучше брать с толстым дном — так кунжут прогреется равномернее и не подгорит местами. - Шаг 5
Обжарить.постоянно помешивая...,даже после выключения газа,чтобы не подгорели семечки. Подробный рецепт есть...,но не раскрывается почему-то!Снимайте сковороду с огня чуть раньше, чем кунжут дойдёт до нужного цвета — он продолжит обжариваться от остаточного жара. - Шаг 6
Окунать каждый шарик в сезам и покатать,чтобы семечки прилипли.Прокатывайте шарики по кунжуту сразу после обжарки, пока семечки тёплые — так они лучше прилипают к поверхности. - Шаг 7
Так поступаем со всеми шариками...Работайте партиями, чтобы шарики не успевали обсыхать и кунжут держался плотнее. - Шаг 8
Выкладываем на тарелку,вставляем зубочистку в каждый.Зубочистки удобнее вставлять, пока шарики немного тёплые — так они не крошатся. - Шаг 9
Украсить гранатовыми зёрнами.Гранатовые зёрна можно заменить клюквой или свежей зеленью, если гранат не сезонный. - Шаг 10
Очень сытная национальная закусочка получилась)))Такую закуску удобно готовить заранее — она хорошо держит форму и не теряет вкус за несколько часов.
Комментарии
16Мои поздравления, Танюш! :) 😘Это так прекрасно, когда народ придерживается своих традиций! :) А то бывает так, что все в разнобой гуляют, и ничего родного не остается, аж за Державу обидно!
Танечка, поздравляю!!! 🌸 Как у тебя сегодня необычно! 🌹
Танюш, с праздником вас!!!!!💐 Очень необычная закуска!😊
Ой,Танюша,как интересно!! и красиво!!💐💐
Прекрасная закуска,Татьяна!😍Поздравляю с праздником!😊💖💖💖💐💐💐