Особенности рецепта: Восточный пирог с курагой, лаймом и лепестками роз

Name: Восточный пирог с курагой, лаймом и лепестками роз
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4271 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Evgenia Bondarenko.

Восточный пирог с курагой, лаймом и лепестками роз

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Evgenia BondarenkoАвтор рецепта

Описание рецепта

Придумала этот пирог под впечатлением от восточных сладостей — хотелось чего-то ароматного, с кардамоном и сухофруктами, но без лишней тяжести. Бисквит без яиц получается удивительно нежным, а кисло-сладкая курага с лаймом даёт тот самый баланс, который делает десерт интересным. Розовые лепестки — не просто украшение, они задают настроение всему блюду.

Слово редактора

Бисквит без яиц на йогурте и оливковом масле — по индийскому принципу: тесто замешивается быстро, без взбивания яиц. Кардамон даёт аромат, карамельная курага с лаймом — кисло-сладкую начинку. Миндальные лепестки добавляют хруст, розовые — декор. Подойдёт для чаепития или как лёгкий десерт. Силиконовая форма упрощает выпечку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки96г
106.67% от дневной нормы
Жиры106г
132.50% от дневной нормы
Углеводы749г
249.67% от дневной нормы
Калории4271кКал
177.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем оливковое масло, сахар, соль, йогурт и молотый кардамон. Кардамон предварительно извлекаем из коробочек и растираем в ступке. Взбиваем миксером до пенистой массы.
Масло берите без насыщенного вкуса — лёгкое оливковое или рафинированное подсолнечное не перебьют кардамон.
Шаг 2
Добавляем муку и пекарский порошок, вливаем молоко. Интенсивно вымешиваем венчиком около минуты до однородного теста.
Если тесто кажется густоватым, добавьте столовую ложку молока — консистенция должна быть как густая сметана.
Шаг 3
Выкладываем тесто в силиконовую форму. Запекаем при 190 °C около 35–45 минут.
Если верх начинает темнеть раньше времени, накройте форму листом пергамента.
Шаг 4
Пока бисквит в духовке, обжариваем миндальные лепестки на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.
Следите, чтобы лепестки не подгорели — они поджариваются быстро, буквально за минуту-две.
Шаг 5
Курагу нарезаем на небольшие кусочки, заливаем третью стакана воды и ставим на огонь. Когда начнёт закипать, добавляем коричневый сахар. Варим на маленьком огне пять минут.
Воды берите ровно треть стакана: соус должен уварить, а не остаться жидким.
Шаг 6
Шаг 6
Лайм очищаем от всех шкурок, разделяем на небольшие сегменты и добавляем к кураге. Готовим ещё пару минут, затем снимаем с огня — соус должен загустеть.
Лайм очищайте тщательно, удаляя белую горькую плёнку вместе с цедрой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый бисквит остужаем на решётке. Накалываем поверхность вилкой по всей площади. Выкладываем курагу с соусом, слегка обмазывая пирог по бокам. Украшаем лепестками роз и миндаля.
Накалывание вилкой помогает соусу впитаться в бисквит — не пропускайте этот шаг.

На заметку

Пирог лучше всего есть в день приготовления: бисквит мягкий, соус ещё сочный. На следующий день можно хранить под плёнкой при комнатной температуре. Розовые лепестки используйте съедобные — из магазина специй или проверенного источника. Этот рецепт с фото легко адаптируется: вместо кураги подойдут финики или инжир.

Оценить519

Evgenia Bondarenko