Торт «Два ореха плюс вишня» с вишней и сливочным кремом
Описание рецепта
Ореховые коржи у меня в фаворитах давно — они плотнее бисквита, ароматнее и держат форму без лишних ухищрений. А вишня в выпечке у нас дома расходится мгновенно. Вот и придумался этот торт: два разных коржа, лёгкий сливочный крем и кислинка ягод между слоями. Получается сытно, но не тяжело — карамельные орешки сверху добавляют хруст и нарядный вид.Слово редактора
Торт с двумя ореховыми коржами — один на кешью, второй на грецком орехе — и лёгким сливочным кремом с вишней. Коржи плотные, ароматные, с разным характером: кешью даёт нежную текстуру, грецкий орех — насыщенный маслянистый вкус. Форма 20×10 см — выходит два небольших тортика. Подходит для домашних чаепитий и как нарядный десерт к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кешью120г
- пшеничная мука1ч. л.
- картофельный крахмал2
- грецкие орехи100
- масло сливочное135г
- сахар150г
- яйцо4г
- мука2
- сливки 33–35%500
- вишня200г
- миндальные лепестки1
- сахарная пудра1стакан
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры178г222.50% от дневной нормы
- Углеводы447г149.00% от дневной нормы
- Калории3460кКал144.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи (кешью и грецкие — отдельно) измельчила в блендере в крошку.Измельчайте орехи короткими импульсами — если перебить, они пустят масло и тесто потеряет структуру. - Шаг 2
Масло взбила с сахаром в светлый крем. Не переставая взбивать, ввела по одному яйца.Яйца вводите по одному, не торопясь — так масса не расслоится. - Шаг 3
В отдельной миске соединила кешью с крахмалом и мукой, добавила в масляно-сахарную смесь и быстро перемешала. Выпекала корж при 180 °C около 25 минут до сухой зубочистки и золотистого цвета. Достала и остудила.Ориентируйтесь на свою духовку: время может варьироваться на несколько минут в ту или другую сторону. - Шаг 4
Шаг 4Аналогично замесила и испекла корж с грецкими орехами — он пёкся около 35 минут. Остудила.Грецкий орех жирнее кешью, поэтому пропорции в тесте другие — не меняйте их местами. - Шаг 5Шаг 5Для крема взбила сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.В креме используйте ровно 0,5 стакана сахарной пудры — этого достаточно для нежного, ненавязчивого вкуса.
- Шаг 6Шаг 6Собрала торт: на корж выложила вишню, обильно покрыла кремом. Сверху — второй корж, снова крем.Вишню можно взять замороженную — предварительно разморозьте и обсушите, чтобы крем не потёк.
- Шаг 7Шаг 7Для украшения насыпала две столовые ложки сахара на сковороду, смочила водой и растопила в карамель. Добавила орехи, перемешала и разложила тонким слоем на противне или дне разъёмной формы до остывания. Бока торта покрыла миндальными лепестками.Чтобы снять карамельные орехи с формы без усилий, достаточно слегка согнуть дно — орешки отойдут сами.
На заметку
Готовый торт лучше выдержать в холодильнике два-три часа — коржи пропитаются кремом и станут мягче. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. В этом рецепте все столовые ложки — с горкой. Если хотите посмотреть, как выглядит разрез, ищите фото в пошаговой галерее — там видна слоистая структура с вишней.Оценить534
0
Комментарии
6Друзья, после изменений на сайте ингредиенты искажены! Даю еще раз: Корж с кешью: 120гр кешью 75гр размягченного сливочного масла 75 гр сахара 2 яйца 1 ст.л. муки 1 ст.л. крахмала (у меня картофельный, но здесь неважно) Корж с грецким орехом: 100гр грецких орехов 50гр размягченного сливочного масла 75 гр сахара 2 яйца 3 ст.л. муки 1 ст.л. крахмала (у меня картофельный) Для крема: Сливки 33% жирности 0,5л сахарная пудра 0,5 ст а также вишня без косточки 200 гр миндальные лепестки по желанию
Галина, разрез такой краивый!!! Очень нежный💗
Какая прелесть: ореховые коржи и вишня! 😋
Очень вкусный тортик 😋 не могу пройти мимо 🌸🌸🌸
Милый домашний тортик! 😊💖😇