Пирог с баклажанами и бараниной

Сначало необходимо приготовить начинку. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами, обрабатываем. Затем необходимо его порезать небольшим кубиком. Баклажаны моем, очищаем от кожуры и так же нарезаем небольшим кубиком. солим. Лук очищаем от шелухи и режим кубиком. На раст. масле обжариваем лук, затем добавляем мясо с баклажаном и обжариваем 15-20 минут. Солим, перчим, добавляем специи.

Для приготовления теста необходимо муку и охлажд. сливочное масло порубить ножом на рабочей поверхности, чтоб образовалась маслянистая крошка. В сметану добавляем соду, необходимо чтоб ингридиенты "сыграли". Подождем пару минут, затем добавляем к крошке сметану и замешиваем упругое тесто. Даем отдохнуть ему полчаса в холодильнике. По истечения времени достаем тесто.

Форму смазываем маслом, тесто раскатываем, укладываем в форму, сверху выкладываем начинку. Покрываем слоем теста, края защипываем. Смазываем пирог взбитым желтком или сметаной, присыпаем кунжутом и в духовку на 35-45 минут при температуре 180 гр. Пирог готов. Приятного аппетита.