Фаршированные пирамидки с копчёным лососем в сливочно-винном соусе

Фаршированные пирамидки с копчёным лососем в сливочно-винном соусе

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я не могу сказать, что я уж совсем ленивица. Но катать макаронное тесто я себя не смогла заставить. Каюсь, купила готовое. Машинки для пасты у меня пока нет, впрочем я уже давно на одну заглядываюсь. Посмотрим, насколько хватит ещё моих экономичных соображений, ну, или насколько сильной окажется моя макаронная страсть. Форма пирамидок частично была спровоцирована мини-самосами Лизы Оливер, за что ей огромное спасибо.

Слово редактора

Закрытые пирамидки из макаронного теста — итальянский вариант фаршированной пасты. Начинка: копчёный лосось, мягкий сыр, зелёный лук, петрушка и соус песто. Подаются под соусом из белого вина, сливок, молока, овощного бульона и молодого шпината. Блюдо подойдёт для ужина вдвоём или небольшого застолья. Готовое макаронное тесто из магазина справляется не хуже домашнего.

Пищевая ценность

  • Белки36г
    40.00% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы46г
    15.33% от дневной нормы
  • Калории705кКал
    29.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Достала макаронное тесто из холодильника — дала ему немного полежать при комнатной температуре.Шаг 1
    Достала макаронное тесто из холодильника — дала ему немного полежать при комнатной температуре.
    Тесто не должно быть холодным — иначе плохо раскатывается и рвётся на сгибах.
  • Шаг 2
    Мягкий сыр смешала с небольшим количеством лимонного сока. Лосося нарезала мелкими кусочками, одну луковицу мелко нарубила. Соединила всё с сыром, посолила, поперчила, добавила песто, мелко нарубленную петрушку и зелёный лук.Шаг 2
    Мягкий сыр смешала с небольшим количеством лимонного сока. Лосося нарезала мелкими кусочками, одну луковицу мелко нарубила. Соединила всё с сыром, посолила, поперчила, добавила песто, мелко нарубленную петрушку и зелёный лук.
    Лосось нарезайте мелко, чтобы начинка не прорвала тесто при лепке.
  • Шаг 3
    Шпинат промыла, перебрала, обсушила, обрезала стебельки и нарезала тонкими полосками. Вторую луковицу мелко нарезала и обжарила на сливочном масле до прозрачности. Добавила шпинат, слегка притушила.Шаг 3
    Шпинат промыла, перебрала, обсушила, обрезала стебельки и нарезала тонкими полосками. Вторую луковицу мелко нарезала и обжарила на сливочном масле до прозрачности. Добавила шпинат, слегка притушила.
    Шпинат не нужно долго тушить — достаточно, чтобы он осел. Долгая термообработка лишает его цвета.
  • Шаг 4 Влила вино, дала алкоголю выпариться. Добавила овощной бульон, сливки и молоко. Тушила соус на медленном огне.
    Влила вино, дала алкоголю выпариться. Добавила овощной бульон, сливки и молоко. Тушила соус на медленном огне.
    Следите, чтобы вино действительно выпарилось перед добавлением бульона и сливок — иначе соус будет кислить.
  • Шаг 5 Раскатала тесто, нарезала на квадраты. В центр каждого квадрата положила чайную ложку сырно-рыбной начинки. Кисточкой нанесла желток на края теста. Соединила два противоположных угла, затем защипнула третий и четвёртый. Хорошо прижала концы — желток скрепляет тесто и пирамидки не расклеятся при варке.
    Раскатала тесто, нарезала на квадраты. В центр каждого квадрата положила чайную ложку сырно-рыбной начинки. Кисточкой нанесла желток на края теста. Соединила два противоположных угла, затем защипнула третий и четвёртый. Хорошо прижала концы — желток скрепляет тесто и пирамидки не расклеятся при варке.
    Края теста смазывайте желтком тщательно, особенно углы — именно там пирамидки чаще расходятся при варке.
  • Шаг 6
    Бросила пирамидки в подсоленную кипящую воду и варила пять минут. Откинула на дуршлаг.Шаг 6
    Бросила пирамидки в подсоленную кипящую воду и варила пять минут. Откинула на дуршлаг.
    Не варите дольше пяти минут: тесто станет мягким и начинка может вытечь.
  • Шаг 7
    Проверила соус на соль и перец, добавила мускатный орех. Разложила пирамидки по тарелкам и обильно полила соусом.Шаг 7
    Проверила соус на соль и перец, добавила мускатный орех. Разложила пирамидки по тарелкам и обильно полила соусом.
    Мускатный орех добавляйте в самом конце и понемногу — он легко перебивает остальные вкусы.
  • Шаг 8 Подаём пирамидки-башенки, обильно полив соусом.
    Подаём пирамидки-башенки, обильно полив соусом.

На заметку

Подавайте сразу после варки — пирамидки быстро теряют форму, если стоят. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Готовые слепленные пирамидки до варки можно заморозить на доске, а потом пересыпать в пакет. Этот рецепт с фото пошагово покажет, как правильно лепить форму, чтобы она держалась при варке.

Уже приготовили?

5.022
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с сливочным сыром
зеленая ...
... с лососем
... с шпинатом
... с грибами и сливками
... с соусом песто
... с маслом
... с грибами и сыром
... с лососем в сливочном

Из чего готовим

... с сыром

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Яна
    Яна

    Смакота!!!😘

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Сабиночка, как оригинально!!! Супер!😘

      • Вета
        Вета

        Сабиночка, чудесный рецепт! Молодец!🌷🌷

        • marysa
          marysa

          Очень и очень шикарный рецепт! мне безумно понравился!😌😌💐

          • Ирина Арканникова
            Ирина Арканникова

            Они просто восхитительны! я думала издалека,что это пельмешки) как вкусно! сейчас упаду под стол от восторга!!😍

            Оставить комментарий