Закрытые макароны с начинкой из сливочного копченого лосося под сливочно-винным соусом со шпинатом
Описание рецепта
Я не могу сказать, что я уж совсем ленивица. Но катать макаронное тесто я себя не смогла заставить. Каюсь, купила готовое. Машинки для пасты у меня пока нет, впрочем я уже давно на одну заглядываюсь. Посмотрим, насколько хватит ещё моих экономичных соображений, ну, или насколько сильной окажется моя макаронная страсть. Форма пирамидок частично была спровоцирована мини-самосами Лизы Оливер, за что ей огромное спасибо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр мягкий100г
- песто1ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- петрушка1ч. л.
- лук зеленый1ч. л.
- лук репчатый2шт.
- лосось копченый100г
- тесто макаронное150г
- яичные желтки1шт.
- шпинат молодой мелкий200г
- масло сливочное1ст. л.
- вино белое50мл
- овощной бульон100мл
- сливки жирные75мл
- молоко50мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- орех мускатный2щепотка
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории705кКал29.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Достать макаронное тесто из холодильника. Мягкий сливочный сыр смешать с небольшим количество лимонного сока, лосося нарезать мелкими кусочками, мелко нарубить 1 мелкую луковицу, смешать всё с сыром. Посолить, поперчить, добавить песто, мелко нарубленную петрушку и зелёный лук.
- Шаг 1
Шпинать промыть, перебрать, обсушить, обрезать палочки. Нарезать тонкими полосками.
- Шаг 2
Вторую луковицу мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить в сковороду шпинат, слегка притушить. Влить вино, дать алкоголю выпариться. Тут же добавить в соус овощной бульон, сливки и молоко. Тушить на медленном огне.
- Шаг 3
Пока соус утушивается, раскатываем тесто, режем на квадраты. В центр квадрата помещаем чайную ложку сырно-рыбной смеси. С помощью кисточки наносим желток на края теста. Сперва соединяем два друг напротив друга лежащих конца. Затем защипываем третий и четвёртый уголки.
- Шаг 4
Так поступаем со всеми пирамидками. Хорошенько прижимаем концы друг к другу. Желток сделает своё дело, и макароны не расклеятся при варке.
- Шаг 5
Далее кидаем фаршированные макарошки в подсоленную кипящую воду и варим минут 5, не больше.
- Шаг 6
Откидываем на дуршлаг. Добавляем последние штрихи к соусу. Проверяем соус на соль и перец, добавляем мускатный орех.
- Шаг 7
Подаём пирамидки-башенки, обильно полив соусом.